Lángos

Die Kartoffel schälen, weich kochen, abgießen und glatt stampfen, dann auf lauwarm abkühlen lassen.

Die Milch lauwarm erwärmen, die Trockenhefe und den Zucker einrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Mit dem Mehl, der gestampften Kartoffel und dem Salz vermengen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Die Kartoffel macht ihn zart.

1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Wasser und einer Prise Salz verrühren.

Den Teig in 6 Stücke teilen. Die Hände mit etwas Pflanzenöl einreiben und jedes Stück zu einem Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausziehen, in der Mitte dünner als am Rand.

Das restliche Pflanzenöl in einer weiten, tiefen Pfanne etwa 2 cm hoch auf 180 °C erhitzen. Jeden Lángos vom Körper weg hineingleiten lassen, pro Seite 1 bis 2 Minuten frittieren, bis er aufgebläht und goldbraun ist, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Noch heiß mit dem Knoblauchwasser bepinseln, die saure Sahne daraufstreichen und den geriebenen Käse daraufhäufen.

Sofort essen, solange sie knusprig sind.