Kycklingsoppa med nudlar

Lägg kycklingen i en stor gryta med 1 lök, halverad, 1 morot och 1 selleristjälk, hela, samt vitlöksklyftorna, lagerbladen, svartpepparkornen, timjanen och 3 liter kallt vatten.

Låt det sakta komma upp till sjudning, skumma och låt det sjuda försiktigt i 1 timme tills kycklingköttet faller av benen.

Lyft upp kycklingen, sila buljongen och skumma bort en del av fettet.

Tärna den andra löken och skiva de återstående 2 morötterna och 2 selleristjälkarna. Låt dem sjuda i buljongen i 10 minuter, tillsätt sedan de breda äggnudlarna och koka tills de är mjuka.

Strimla kycklingköttet, släng skinn och ben, och lägg tillbaka det i grytan. Smaka av med salt och en skvätt citron.

Rör ner den hackade dillen och persiljan och servera.