Finsk laxsoppa

Skiva purjolöken, tärna moroten om du använder den, skala potatisen och skär den i tärningar, dra av skinnet från laxfiléerna och skär dem i 4 cm stora tärningar, och hacka dillen.

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs purjolöken och moroten, om du använder den, i 5 minuter utan att de tar färg.

Tillsätt potatisen, fiskbuljongen, de hela kryddpepparkornen och lagerbladet. Låt sjuda i 12 till 15 minuter tills potatisen är mjuk men fortfarande håller formen.

Häll i grädden och låt det åter komma upp i en knappt märkbar sjudning. Smaka försiktigt av med salt och vitpeppar.

Lägg försiktigt i laxen, sänk värmen så att ytan knappt rör sig och låt den pochera i 5 minuter. Den är klar när den går att dela i flagor med kanten av en sked.

Ta kastrullen från värmen, fiska upp lagerbladet och rör ner det mesta av dillen.

Ös upp i skålar och toppa med resten av dillen.