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Zuppa di salmone finlandese

Di Groceree

Conosciuto anche come Lohikeitto

Lohikeitto: patate e porro cotti nel brodo di pesce con il pimento, il salmone aggiunto negli ultimi cinque minuti e tanto aneto incorporato a fuoco spento.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di cremosa zuppa di salmone finlandese con pezzi di salmone, patate e un mucchio di aneto tritato
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
25 min
Totale
40 min

Ingredienti

  • filetti di salmone600 g
  • patate600 g
  • porro1
  • carota (facoltativo)1
  • burro40 g
  • brodo di pesce1 l
  • panna fresca200 ml
  • pimento in grani5
  • foglie di alloro1
  • aneto1 mazzetto grande
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione

  1. 01

    Affettate il , tagliate a dadini la , se la usate, sbucciate le e tagliatele a cubetti, togliete la pelle al e tagliatelo a cubi di 4 cm, e tritate l'.

  2. 02

    Fate fondere il in una pentola dal fondo spesso e fate appassire il e la , se la usate, per 5 minuti senza farli colorire.

  3. 03

    Aggiungete le , il , il e la . Fate sobbollire per 12-15 minuti, finché le sono tenere ma ancora intere.

  4. 04

    Versate la e riportate a un bollore appena accennato. Regolate con attenzione di e .

  5. 05

    Fate scivolare dentro il , abbassate il fuoco finché la superficie si muove appena e lasciatelo cuocere per 5 minuti. È pronto quando si sfalda al bordo di un cucchiaio.

  6. 06

    Togliete la pentola dal fuoco, eliminate la e incorporate quasi tutto l'.

  7. 07

    Versate la zuppa nelle ciotole con un mestolo e completate con il resto dell'.

Note

  • Il pimento intero è qui il tocco finlandese. Quello in polvere rende il brodo torbido e grigio; i grani lo profumano e restano nel piatto.
  • Il salmone va messo per ultimo e cuoce appena. Il salmone bollito diventa gessoso e intorbidisce la zuppa.
  • L'aneto si aggiunge a fuoco spento. Se cuoce, perde tutto ciò per cui lo avete aggiunto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
730 kcal
Proteine
36 g
Carboidrati
30 g
Grassi
52 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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