Sopa finlandesa de salmão

Corte o alho-poró em rodelas e a cenoura em cubinhos, se for usar, descasque a batata e corte-a em cubos, tire a pele do salmão e corte-o em cubos de 4 cm e pique o endro.

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e refogue o alho-poró e a cenoura, se for usar, por 5 minutos, sem deixar dourar.

Junte a batata, o caldo de peixe, a pimenta-da-jamaica em grão inteira e a folha de louro. Cozinhe em fogo brando por 12 a 15 minutos, até a batata ficar macia, mas ainda inteira.

Despeje o creme de leite e volte a um fervor bem suave. Tempere com cuidado com sal e pimenta-branca.

Coloque o salmão, abaixe o fogo até a superfície mal se mexer e cozinhe por 5 minutos. Está pronto quando se desfaz em lascas na beirada de uma colher.

Tire a panela do fogo, retire a folha de louro e misture a maior parte do endro.

Sirva em tigelas com uma concha e cubra com o restante do endro.