Finse zalmsoep

Snijd de prei in ringen en de wortel in blokjes als je die gebruikt, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, verwijder het vel van de zalm en snijd hem in blokken van 4 cm, en hak de dille.

Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en bak de prei en eventueel de wortel 5 minuten zacht zonder dat ze kleuren.

Voeg de aardappelen, de visbouillon, de hele pimentkorrels en het laurierblaadje toe. Laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn maar nog hun vorm houden.

Giet de slagroom erbij en breng weer tegen de kook aan. Breng voorzichtig op smaak met zout en witte peper.

Laat de zalm erin glijden, zet het vuur zo laag dat het oppervlak nauwelijks beweegt en pocheer 5 minuten. Hij is klaar als hij aan de rand van een lepel in schilfers uiteenvalt.

Haal de pan van het vuur, vis het laurierblaadje eruit en roer het grootste deel van de dille erdoor.

Schep de soep in kommen en strooi de rest van de dille erover.