Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franska receptLunch

Salade niçoise

Av Groceree

En komponerad sallad från Nice: tonfisk, haricots verts, kokta ägg, tomater, oliver och sardeller lagda över salladsblad och ringlade med en syrlig rödvinsvinägrett. Allt läggs upp i egna grupper i stället för att blandas ihop, så att varje del behåller sin konsistens och får sin egen kryddning.

Senast uppdaterad

Ett stort fat med salladsblad toppade med tonfisk i flagor, halverade kokta ägg, haricots verts, tomatklyftor, svarta oliver och sardellfiléer
Portioner
4 portioner
Förberedelse
25 min
Tillagning
15 min
Totalt
45 min

Ingredienser

Sallad

  • ägg4
  • haricots verts300 g
  • tonfisk i olivolja320 g
  • små mogna tomater400 g
  • little gem-sallad2
  • rödlök1
  • gurka½
  • svarta oliver100 g
  • sardellfiléer8
  • basilika (valfritt)1 näve

Vinägrett

  • rödvinsvinäger2 msk
  • dijonsenap1 tsk
  • vitlök1 klyfta
  • extra jungfruolivolja6 msk
  • salt
  • svartpeppar

Instruktioner

Vinägrett

  1. 01

    Krossa till en pasta. Vispa ihop , och vitlökspastan med en rejäl nypa tills saltet löst sig.

  2. 02

    Häll i i en tunn stråle under vispning, tills dressingen tjocknat något och slutar skikta sig i samma stund du slutar vispa. Mal i rikligt med och smaka på den på ett . Den ska vara så syrlig att du blinkar, för resten av dämpar den ordentligt.

Sallad

  1. 03

    Sänk ner i kokande vatten och koka dem i 8 minuter, lyft dem sedan direkt över i en skål med kallt vatten. Skala dem när de blivit ordentligt kalla och dela dem på längden.

  2. 04

    Koka i välsaltat vatten i 4 minuter, tills de är möra men fortfarande gnisslar mot tänderna. Häll av dem och lägg dem genast i isvatten, vilket stoppar kokningen och håller färgen, häll sedan av dem igen och torka dem.

  3. 05

    Vänd bönorna i en matsked av medan de fortfarande är ljumma. De tar upp dressing mycket bättre nu än vad de gör kalla.

  4. 06

    Kvarta . tomatklyftorna lätt och låt dem ligga på en tallrik i 10 minuter. Skiva tunt, skölj den under kallt vatten och torka den, vilket tar bort det skarpaste.

  5. 07

    Klä ett stort fat med och ringla lite dressing över dem. Skiva , och låt rinna av och dela den i stora flagor. Lägg bönor, , gurka, lök och tonfisk i flagor ovanpå i egna grupper i stället för att blanda ihop dem.

  6. 08

    Stick in de halverade , strö över de urkärnade och lägg draperade över. Sked resten av över hela fatet, och peppra och lite extra och riv över.

  7. 09

    Servera inom en timme, rumstempererad snarare än kylskåpskall.

Tips

  • Den strikta niçoiska versionen, så som Jacques Médecin skrev ner den, innehåller inga tillagade grönsaker alls: bara råa salladsgrönsaker, tonfisk eller sardell men aldrig båda, och absolut inga bönor eller potatisar. Versionen med bönor är den som serveras nästan överallt annars, och 400 g små fasta potatisar, kokta och vända i dressing medan de är varma, är det vanliga andra tillägget.
  • Tonfisk på burk i olivolja, avrunnen och delad i stora flagor, är det traditionella valet och bättre här än färsk, som blir torr och försvinner bland de andra smakerna. Bonit fångad med spö och lina är den burk som är värd att köpa.
  • Ringla på dressingen precis innan salladen går till bordet. Får den stå färdigdressad faller salladsbladen ihop, tomaterna vattnar ur vinägretten och hela fatet blir slafsigt inom en timme.

Näringsvärde per portion

Kalorier
500 kcal
Protein
32 g
Kolhydrater
14 g
Fett
35 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Franska recept