Groceree logoGroceree

🇫🇷 Ranskalaiset reseptitLounas

Salade niçoise

Tekijä: Groceree

Nizzalainen aseteltu salaatti: tonnikalaa, vihreitä papuja, keitettyjä kananmunia, tomaattia, oliiveja ja anjovista salaatinlehtien päällä, kastikkeena hapokas punaviinietikkavinaigrette. Jokainen aines asetellaan omaksi ryhmäkseen sen sijaan että ne sekoitettaisiin, jolloin kukin säilyttää rakenteensa ja saa oman maustuksensa.

Päivitetty viimeksi

Leveä vati salaatinlehtiä, päällä hiutaloitua tonnikalaa, puolitettuja keitettyjä kananmunia, vihreitä papuja, tomaattilohkoja, mustia oliiveja ja anjovisfileitä
Annokset
4 annosta
Valmistelu
25 min
Kypsennys
15 min
Yhteensä
45 min

Ainekset

Salaatti

  • kananmunat4
  • vihreät pavut300 g
  • tonnikala oliiviöljyssä320 g
  • pienet kypsät tomaatit400 g
  • little gem -salaatit2
  • punasipuli1
  • kurkku½
  • mustat oliivit100 g
  • anjovisfileet8
  • basilika (halutessa)1 kourallinen

Vinaigrette

  • punaviinietikka2 rkl
  • dijonsinappi1 tl
  • valkosipuli1 kynsi
  • ekstra-neitsytoliiviöljy6 rkl
  • suola
  • mustapippuri

Ohjeet

Vinaigrette

  1. 01

    Murskaa tahnaksi. Vatkaa , ja valkosipulitahna yhteen reilun kanssa, kunnes suola on liuennut.

  2. 02

    Kaada ohuena nauhana joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes kastike sakenee hieman eikä erotu heti, kun lopetat vatkaamisen. Jauha joukkoon reilusti ja maista kastiketta päältä. Sen pitää olla niin hapokasta, että silmää siristää, sillä muu pehmentää sitä tuntuvasti.

Salaatti

  1. 03

    Laske kiehuvaan veteen ja keitä 8 minuuttia, nosta ne sitten suoraan kylmään veteen. Kuori ne vasta kunnolla jäähtyneinä ja halkaise pituussuunnassa.

  2. 04

    Keitä papuja hyvin suolatussa vedessä 4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta narskuvat vielä hampaissa. Valuta ja kaada heti jäiseen veteen, mikä pysäyttää kypsymisen ja säilyttää värin, valuta sitten uudelleen ja taputtele kuiviksi.

  3. 05

    Kääntele ruokalusikallisessa , kun ne ovat vielä hieman lämpimiä. Ne imevät kastiketta paljon paremmin nyt kuin kylminä.

  4. 06

    Leikkaa neljään osaan. tomaattilohkot kevyesti ja anna niiden seistä lautasella 10 minuuttia. Viipaloi ohuiksi, huuhtele se kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi, mikä poistaa siitä terävimmän piikin.

  5. 07

    Vuoraa leveä vati ja kostuta ne kevyesti kastikkeella. Viipaloi , valuta ja hiutaloi se isoiksi paloiksi. Asettele , , , ja hiutaloitu päälle omiksi ryhmikseen sen sijaan että sekoittaisit ne keskenään.

  6. 08

    Sijoita puolikkaat väleihin, ripottele kivettömät päälle ja aseta vatiin ristiin. Lusikoi loppu koko vadin päälle, mausta ja vielä hieman ja pippurilla ja revi päälle .

  7. 09

    Tarjoile tunnin sisällä huoneenlämpöisenä äläkä kylmänä suoraan jääkaapista.

Vinkit

  • Tiukassa nizzalaisessa versiossa, sellaisena kuin Jacques Médecin sen kirjasi, ei ole lainkaan kypsennettyjä vihanneksia: vain raakoja salaattivihanneksia, tonnikalaa tai anjovista mutta ei koskaan molempia, eikä missään tapauksessa papuja tai perunaa. Papuversio on se, jota tarjoillaan lähes kaikkialla muualla, ja toinen tavallinen lisä on 400 g pieniä kiinteitä perunoita keitettynä ja lämpiminä kastikkeeseen käänneltyinä.
  • Purkkitonnikala oliiviöljyssä, valutettuna ja suurina hiutaleina, on perinteinen valinta ja tähän parempi kuin tuore, joka kuivuu ja katoaa muiden makujen sekaan. Vavalla ja siimalla pyydetty boniitti on ostamisen arvoinen purkki.
  • Kostuta salaatti kastikkeella vasta juuri ennen pöytään viemistä. Valmiiksi kasteltuna salaatinlehdet lysähtävät, tomaatit laimentavat vinaigrettea ja koko vati veltostuu tunnissa.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
500 kcal
Proteiini
32 g
Hiilihydraatit
14 g
Rasva
35 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Ranskalaiset reseptit — kokeile myös näitä