Kimbap

Ris och fyllningar

• rundkornigt ris450 g
• sesamolja3 msk
• sesamfrön2 msk
• noriark6
• ägg4
• morot2
• spenat250 g
• inlagd gul rättika6 strimlor
• gurka1
• skinka6 skivor
• vatten550 ml

Smaksättning

• soja1 msk
• vitlöksklyftor1
• matolja2 msk
• salt

Förberedelser

1. 01

   Skölj det rundkorniga riset flera gånger tills vattnet är klart och lägg det sedan i en kastrull med 550 ml vatten. Koka upp, lägg på lock och koka på lägsta värme i 15 minuter. Låt riset stå med locket på, utan värme, i 10 minuter. Rosta under tiden sesamfrön i en torr panna tills de är gyllene.

2. 02

   Smaksätt det varma riset med 2 matskedar av sesamoljan, de rostade sesamfröna och en rejäl nypa salt. Koreanskt ris till kimbap smaksätts aldrig med vinäger – det är sushi.

3. 03

   Vispa upp äggen med en nypa salt, stek dem som en platt omelett i lite av matoljan och skär omeletten i långa strimlor.

4. 04

   Skär morötterna i stavar, gurkan i långa strimlor och skinkan i strimlor. Woka morotsstavarna i resten av matoljan i 2 minuter med en nypa salt.

5. 05

   Förväll spenaten i 30 sekunder, krama ur den ordentligt och blanda med soja, pressad vitlök och lite av sesamoljan.

Rullning

6. 06

   Lägg ett noriark med den blanka sidan nedåt på en bambumatta och bred ut riset i ett tunt, jämnt lager över ungefär tre fjärdedelar av arket.

7. 07

   Lägg en sjättedel av omeletten, moroten och spenaten, en strimla inlagd gul rättika, en sjättedel av gurkstrimlorna och en sjättedel av den strimlade skinkan i rader tvärs över riset, en tredjedel upp från kanten.

8. 08

   Rulla ihop från dig och dra åt mattan hårt medan du rullar så att rullen blir kompakt. Löst rullad kimbap faller isär när den skärs. Upprepa med resten av noriarken, riset och fyllningarna så att du får 6 rullar.

9. 09

   Pensla utsidan med resten av sesamoljan och låt rullarna sätta sig i 1 minut.

10. 10

    Skär i skivor med en mycket vass, blöt kniv och torka av den mellan snitten.