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🇰🇷 Ricette coreanePranzo

Kimbap

Di Groceree

Conosciuto anche come Gimbap · Rotoli di riso coreani

Rotoli di kimbap coreano tagliati a fette, con le spirali di riso, uovo, carota, spinaci e ravanello giallo

Riso condito con olio di sesamo e sale invece che con l'aceto, arrotolato nell'alga con strisce di frittata, carota, spinaci e ravanello giallo sottaceto, poi spennellato d'olio e tagliato a fette.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
50 min
Cottura
20 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

Porzioni:4

Riso e ripieni

  • riso a chicco tondo450 g
  • olio di sesamo3 cucchiaio
  • semi di sesamo2 cucchiaio
  • fogli di alga nori6
  • uova4
  • carota2
  • spinaci250 g
  • ravanello giallo sottaceto6 strisce
  • cetriolo1
  • prosciutto cotto6 fette
  • acqua550 ml

Condimento

  • salsa di soia1 cucchiaio
  • spicchi d'aglio1
  • olio di semi2 cucchiaio
  • sale

Preparazione

Preparazione

  1. 01

    Sciacquate più volte il finché l' è limpida, poi mettetelo in una pentola con i 550 ml di , portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco minimo per 15 minuti. Lasciatelo coperto, fuori dal fuoco, per 10 minuti. Nel frattempo tostate i in una padella senza grassi finché sono dorati.

  2. 02

    Condite il ancora caldo con 2 cucchiai dell', i tostati e un bel pizzico di . Il coreano per il kimbap non si condisce mai con l'aceto: quello è il sushi.

  3. 03

    Sbattete le con un pizzico di , cuocetele come una frittata sottile in un filo dell' e tagliatela a strisce lunghe.

  4. 04

    Tagliate le a fiammifero, il a strisce lunghe e il a striscioline. Saltate i fiammiferi di carota nel resto dell' per 2 minuti con un pizzico di .

  5. 05

    Sbollentate gli per 30 secondi, strizzateli bene e conditeli con la , l' schiacciato e un filo dell'.

Rotoli

  1. 06

    Appoggiate un sulla stuoia di bambù con il lato lucido verso il basso e stendete il su circa tre quarti del foglio, in uno strato sottile e uniforme.

  2. 07

    A un terzo dell'altezza, disponete sul in file parallele un sesto della frittata, delle e degli , una striscia di , un sesto delle strisce di e un sesto delle striscioline di .

  3. 08

    Arrotolate partendo dal lato più vicino a voi, tirando bene la stuoia man mano, così il rotolo risulta compatto. Un kimbap lento si sfalda al taglio. Ripetete con i , il e i ripieni rimasti, fino a ottenere 6 rotoli.

  4. 09

    Spennellate l'esterno con l' rimasto e lasciate riposare 1 minuto.

  5. 10

    Tagliate a fette con un coltello molto affilato e bagnato, pulendolo tra un taglio e l'altro.

Note

  • Olio di sesamo e sale, non aceto. È l'errore più comune con il kimbap e cambia completamente il sapore.
  • Strizzate bene gli spinaci. Un ripieno bagnato inzuppa l'alga e il rotolo si affloscia.
  • Pulite e bagnate di nuovo il coltello tra un taglio e l'altro. Una lama asciutta trascina il riso e strappa l'alga.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
730 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
100 g
Grassi
26 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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