Kimbap

Ris og fyld

• rundkornet ris450 g
• sesamolie3 spsk
• sesamfrø2 spsk
• noriark6
• æg4
• gulerod2
• spinat250 g
• syltet gul radise6 strimler
• agurk1
• skinke6 skiver
• vand550 ml

Krydring

• soyasauce1 spsk
• fed hvidløg1
• neutral olie2 spsk
• salt

Forberedelse

1. 01

   Skyl risen flere gange, til vandet løber klart, og kom den i en gryde med de 550 ml vand. Bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 15 minutter. Lad den stå under låg uden for varmen i 10 minutter. Rist imens sesamfrøene gyldne på en tør pande.

2. 02

   Smag den varme ris til med 2 spiseskefulde af sesamolien, de ristede sesamfrø og en god knivspids salt. Koreansk ris til kimbap får aldrig eddike – det er sushi.

3. 03

   Pisk æg og en knivspids salt sammen, steg det som en flad omelet i lidt af den neutrale olie, og skær omeletten i lange strimler.

4. 04

   Skær gulerødderne i tynde stave, agurken i lange strimler og skinken i strimler. Steg gulerodsstavene under omrøring i resten af den neutrale olie i 2 minutter med en knivspids salt.

5. 05

   Blancher spinaten i 30 sekunder, pres den tør, og vend den med soyasaucen, det knuste hvidløg og lidt af sesamolien.

Rulning

6. 06

   Læg et noriark med den blanke side nedad på en bambusmåtte, og fordel ris over cirka tre fjerdedele af det i et tyndt, jævnt lag.

7. 07

   Læg en sjettedel af omeletten, gulerodsstavene og spinaten, en strimmel syltet gul radise, en sjettedel af agurkestrimlerne og en sjettedel af skinkestrimlerne i rækker på tværs af risen, en tredjedel oppe på arket.

8. 08

   Rul væk fra dig, og stram måtten undervejs, så rullen bliver tæt. Løst rullet kimbap falder fra hinanden, når den skæres. Gentag med resten af noriarkene, risen og fyldet, så du får 6 ruller.

9. 09

   Pensl ydersiden med resten af sesamolien, og lad rullerne hvile i 1 minut.

10. 10

    Skær rullerne i skiver med en meget skarp, våd kniv, og tør den af mellem hvert snit.