Kimbap

Ris og fyll

• kortkornet ris450 g
• sesamolje3 ss
• sesamfrø2 ss
• noriark6
• egg4
• gulrot2
• spinat250 g
• syltet gul reddik6 strimler
• agurk1
• skinke6 skiver
• vann550 ml

Krydring

• soyasaus1 ss
• hvitløksfedd1
• matolje2 ss
• salt

Forberedelser

1. 01

   Skyll den kortkornede risen flere ganger til vannet er klart, og ha den i en kjele med de 550 ml vann. Kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 15 minutter. La risen stå tildekket av platen i 10 minutter. Rist imens sesamfrøene i en tørr panne til de er gylne.

2. 02

   Smak til den varme risen med 2 ss av sesamoljen, de ristede sesamfrøene og en god klype salt. Koreansk ris til kimbap smakes aldri til med eddik – det er sushi.

3. 03

   Pisk eggene med en klype salt, stek dem som en flat omelett i litt av matoljen og skjær omeletten i lange strimler.

4. 04

   Skjær gulrøttene i fyrstikkstaver, agurken i lange strimler og skinken i strimler. Wokstek gulrotstavene i resten av matoljen i 2 minutter med en klype salt.

5. 05

   Forvell spinaten i 30 sekunder, klem den tørr og vend den med soyasausen, det knuste hvitløksfeddet og litt av sesamoljen.

Rulling

6. 06

   Legg et noriark med den blanke siden ned på en bambusmatte og bre risen i et tynt, jevnt lag over omtrent tre fjerdedeler av arket.

7. 07

   Legg en sjettedel av omeletten, gulroten og spinaten, en strimmel syltet gul reddik, en sjettedel av agurkstrimlene og en sjettedel av den strimlede skinken i rader på tvers av risen, en tredjedel av veien opp.

8. 08

   Rull bort fra deg og stram matten etter hvert, så rullen blir kompakt. Løst rullet kimbap faller fra hverandre når den skjæres. Gjenta med resten av noriarkene, risen og fyllet til du har 6 ruller.

9. 09

   Pensle utsiden med resten av sesamoljen og la rullene sette seg i 1 minutt.

10. 10

    Skjær rullene i skiver med en veldig skarp, våt kniv, og tørk av den mellom hvert snitt.