Tysk potatissoppa

Tärna baconet och hacka löken. Skiva purjolöken, skala och tärna morötterna och rotsellerin, och skala potatisen och skär den i bitar. Skiva korven och hacka bladpersiljan.

Fräs baconet i smöret tills fettet smält ut, tillsätt sedan löken, purjolöken, morötterna och rotsellerin och låt fräsa i 10 minuter.

Tillsätt potatisen, grönsaksbuljongen, den torkade mejramen och lagerbladet och låt sjuda i 25 minuter tills allt är helt mjukt.

Fiska upp lagerbladet. Mixa ungefär hälften av soppan och rör ner den igen; det ger fyllighet utan någon grädde.

Stek den skivade korven i en torr stekpanna tills den fått färg i kanterna.

Smaka av soppan med salt, nymald svartpeppar och nyriven muskotnöt, och känn efter konsistensen: den ska vara så tjock att den täcker en sked.

Ös upp i skålar, lägg i korven och strö över persiljan.