Sopa de batata alemã

Corte o bacon em cubos e pique a cebola. Fatie o alho-poró, descasque e corte em cubos as cenouras e o aipo-rábano, e descasque as batatas e corte-as em pedaços. Fatie a linguiça e pique a salsinha.

Frite o bacon na manteiga até soltar a gordura, depois junte a cebola, o alho-poró, as cenouras e o aipo-rábano e refogue por 10 minutos.

Junte as batatas, o caldo, a manjerona seca e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até tudo ficar completamente macio.

Retire a folha de louro. Bata cerca de metade da sopa e misture-a de volta na panela; isso dá corpo sem nenhum creme de leite.

Frite as rodelas de linguiça em uma frigideira seca até dourarem nas bordas.

Tempere a sopa com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada na hora, e confira a consistência: ela deve ficar grossa o bastante para cobrir as costas de uma colher.

Sirva em tigelas, junte a linguiça e salpique a salsinha.