Duitse aardappelsoep

Snijd het spek in blokjes en hak de ui. Snijd de prei in ringen, schil de wortels en de knolselderij en snijd ze in blokjes, en schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de rookworst in plakjes en hak de peterselie.

Bak het spek uit in de boter, voeg dan de ui, de prei, de wortels en de knolselderij toe en laat 10 minuten zachtjes bakken.

Voeg de aardappelen, de groentebouillon, de gedroogde marjolein en het laurierblaadje toe en laat 25 minuten zachtjes koken, tot alles helemaal zacht is.

Vis het laurierblaadje eruit. Pureer ongeveer de helft van de soep en roer die er weer door; zo krijgt de soep body zonder room.

Bak de plakjes rookworst in een droge koekenpan tot de randjes bruin zijn.

Breng de soep op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en versgeraspte nootmuskaat en controleer de dikte: de soep moet een lepel kunnen bedekken.

Schep de soep in kommen, verdeel de rookworst erover en bestrooi met de peterselie.