Saksalainen perunakeitto

Kuutioi savupekoni ja hienonna sipuli. Viipaloi purjo, kuori ja kuutioi porkkanat ja juuriselleri, ja kuori perunat ja paloittele ne. Viipaloi savumakkara ja hienonna lehtipersilja.

Paista savupekonia voissa, kunnes rasva sulaa siitä, ja lisää sitten sipuli, purjo, porkkanat ja juuriselleri ja kuullota 10 minuuttia.

Lisää perunat, kasvisliemi, kuivattu meirami ja laakerinlehti ja keitä hiljalleen 25 minuuttia, kunnes kaikki on täysin pehmeää.

Ongi laakerinlehti pois. Soseuta noin puolet keitosta ja sekoita takaisin joukkoon; näin keittoon tulee täyteläisyyttä ilman kermaa.

Paista savumakkaran viipaleet kuivalla paistinpannulla, kunnes niiden reunat ruskistuvat.

Mausta keitto suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja vastaraastetulla muskottipähkinällä ja tarkista koostumus: keiton pitää olla niin paksua, että se peittää lusikan.

Annostele keitto kulhoihin, lisää savumakkara ja ripottele päälle lehtipersilja.