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🇩🇪 Ricette tedeschePranzo

Zuppa di patate tedesca

Di Groceree

Conosciuto anche come Kartoffelsuppe

Zuppa di patate con ortaggi a radice e maggiorana, frullata per metà così da addensarsi senza panna, con fette di salsiccia affumicata aggiunte alla fine.

Ultimo aggiornamento

Una scodella di zuppa di patate densa con salsiccia a fette e prezzemolo
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
40 min
Totale
1 h

Ingredienti

  • patate farinose900 g
  • carota2
  • porro1
  • sedano rapa200 g
  • cipolla1
  • pancetta affumicata100 g
  • brodo vegetale1½ l
  • maggiorana secca2 cucchiaino
  • foglie di alloro1
  • burro40 g
  • salsiccia affumicata300 g
  • prezzemolo3 cucchiaio
  • noce moscata¼ cucchiaino
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Tagliate a dadini la e tritate la . Affettate il , pelate e tagliate a dadini le e il , poi pelate le e tagliatele a pezzi. Affettate la e tritate il .

  2. 02

    Fate rosolare la nel finché rilascia il suo grasso, poi aggiungete la , il , le e il e cuocete per 10 minuti.

  3. 03

    Aggiungete le , il , la e la e fate sobbollire per 25 minuti, finché tutto è completamente morbido.

  4. 04

    Eliminate la . Frullate circa metà della zuppa e rimettetela in pentola mescolando: così prende corpo senza bisogno di panna.

  5. 05

    Rosolate le fette di in una padella asciutta, senza grassi, finché sono dorate ai bordi.

  6. 06

    Insaporite la zuppa con , macinato al momento e grattugiata al momento, e controllatene la consistenza: deve essere abbastanza densa da velare il cucchiaio.

  7. 07

    Versate la zuppa nelle scodelle con il mestolo, aggiungete la e cospargete con il .

Note

  • Frullatene metà e lasciate intera l'altra metà. Del tutto liscia sembra una pappa per neonati; senza frullarla affatto resta una zuppa di verdure brodosa.
  • Qui il tocco tedesco è la maggiorana, non il timo. È il profumo che tutti associano a questo piatto.
  • Rosolate la salsiccia a parte. Se cuoce nella zuppa diventa grigia e rilascia grasso in superficie.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
380 kcal
Proteine
14 g
Carboidrati
38 g
Grassi
20 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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