Tysk kartoffelsuppe

Skær baconen i tern, og hak løget. Skær porren i skiver, skræl gulerødderne og knoldsellerien, og skær dem i tern. Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker. Skær pølsen i skiver, og hak persillen.

Steg baconen i smørret, så fedtet smelter ud, tilsæt så løget, porren, gulerødderne og knoldsellerien, og svits det hele i 10 minutter.

Tilsæt kartoflerne, bouillonen, den tørrede merian og laurbærbladet, og lad suppen simre i 25 minutter, til alt er helt mørt.

Fisk laurbærbladet op. Blend cirka halvdelen af suppen, og rør den tilbage i gryden; det giver fylde uden fløde.

Steg skiverne af pølsen på en tør pande, til de er brune i kanterne.

Smag suppen til med salt, friskkværnet sort peber og friskrevet muskatnød, og tjek konsistensen: Den skal være så tyk, at den dækker en ske.

Øs suppen op i skåle, kom pølsen i, og drys med persillen.