Tysk potetsuppe

Skjær baconet i terninger og hakk løken. Skjær purren i skiver, skrell gulrøttene og selleriroten og skjær dem i terninger, og skrell potetene og skjær dem i biter. Skjær pølsen i skiver og hakk persillen.

Stek fettet ut av baconet i smøret, ha så i løken, purren, gulrøttene og selleriroten og la det surre i 10 minutter.

Ha i potetene, grønnsaksbuljongen, den tørkede merianen og laurbærbladet, og la det småkoke i 25 minutter til alt er helt mørt.

Fisk ut laurbærbladet. Kjør omtrent halvparten av suppen glatt og rør den tilbake i resten; det gir fylde uten noe fløte.

Stek pølseskivene i en tørr stekepanne til de er brune i kantene.

Smak til suppen med salt, nykvernet svart pepper og nyrevet muskatnøtt, og sjekk konsistensen: den skal være tykk nok til å legge seg på en skje.

Øs suppen i skåler, legg på pølsen og dryss over persillen.