Yum woon sen

Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og knus dem groft. Pil rejerne. Hak chilierne fint, knus hvidløget, snit rødløget og bladsellerien tyndt, halvér cherrytomaterne, og hak korianderen groft.

Læg glasnudlerne i blød i varmt vand i 10 minutter, hæld vandet fra, og klip dem i kortere stykker med en saks.

Pres limerne, og bland saften med fiskesaucen, sukkeret, chilierne og hvidløget til dressingen.

Kog svinekødet i et skvæt vand på en pande, og del det med en ske, til det er gennemstegt uden noget rosa. Tilsæt rejerne, og kog dem i 1-2 minutter, til de er lyserøde og ikke længere glasagtige hele vejen igennem.

Kom de afdryppede nudler på panden i 30 sekunder, så de bliver gennemvarme og gennemsigtige.

Hæld det hele i en skål, mens det er lunt, og vend det med dressingen. De lune nudler suger den til sig.

Tilsæt løget, bladsellerien, tomaterne og korianderen, vend igen, og drys jordnødderne over.

Server lun eller ved stuetemperatur.