Yum woon sen

Rist peanøttene i en tørr panne til de er gylne, og knus dem grovt. Skrell rekene. Finhakk thaichilien, knus hvitløksfeddet, skjær rødløken og selleristengene i tynne skiver, del cherrytomatene i to og hakk korianderen grovt.

Legg glassnudlene i bløt i varmt vann i 10 minutter, hell av vannet og klipp dem i kortere lengder med saks.

Press limene og bland saften med fiskesausen, strøsukkeret, chilien og hvitløken til dressingen.

Kok kjøttdeigen i en skvett vann i en panne, og del den opp underveis, til den er gjennomkokt og ikke lenger rosa. Tilsett rekene og kok i 1 til 2 minutter til de er rosa og ugjennomsiktige helt gjennom.

Ha de avrente glassnudlene i pannen i 30 sekunder, så de blir varme og gjennomsiktige.

Hell alt over i en bolle mens det er varmt, og vend det med dressingen. De varme nudlene suger den opp.

Tilsett rødløken, selleristengene, cherrytomatene og korianderen, vend igjen, og dryss over peanøttene.

Server lun eller romtemperert.