Yum Woon Sen

Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann grob zerstoßen. Die Garnelen schälen. Die Vogelaugenchilis fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die rote Zwiebel und die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und den Koriander grob hacken.

Die Glasnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.

Die Limetten auspressen und den Saft mit der Fischsauce, dem Zucker, den Chilis und dem Knoblauch zum Dressing verrühren.

Das Schweinehackfleisch mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne garen und dabei zerkrümeln, bis es durchgegart und nicht mehr rosa ist. Die Garnelen zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, bis sie rosa und durch und durch undurchsichtig sind.

Die abgetropften Glasnudeln 30 Sekunden mit in die Pfanne geben, damit sie warm und glasig werden.

Alles noch warm in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Die warmen Nudeln saugen es auf.

Zwiebel, Sellerie, Tomaten und Koriander zugeben, noch einmal vermengen und mit den Erdnüssen bestreuen.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.