Yum woon sen

Tuesta los cacahuates en un sartén seco hasta que estén dorados y luego machácalos en trozos grandes. Pela los camarones. Pica finamente los chiles ojo de pájaro, machaca el diente de ajo, rebana finamente la cebolla morada y las ramas de apio, parte a la mitad los jitomates cherry y pica en trozos grandes el cilantro.

Remoja los fideos de vidrio en agua tibia 10 minutos; luego escúrrelos y córtalos más cortos con unas tijeras.

Exprime los limones y mezcla el jugo con la salsa de pescado, el azúcar, los chiles y el ajo para hacer el aderezo.

Cuece la carne molida de cerdo con un chorrito de agua en un sartén, desmoronándola, hasta que esté bien cocida y sin partes rosadas. Agrega los camarones y cocínalos de 1 a 2 minutos, hasta que estén rosados y opacos por completo.

Agrega los fideos escurridos al sartén 30 segundos para que se calienten y se vuelvan translúcidos.

Pasa todo a un tazón mientras está tibio y revuélvelo con el aderezo. Los fideos tibios lo absorben.

Agrega la cebolla morada, el apio, los jitomates cherry y el cilantro, revuelve de nuevo y cubre con los cacahuates.

Sirve tibia o a temperatura ambiente.