Yum woon sen

Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y luego machácalos en trozos grandes. Pela las gambas. Pica fina la guindilla, machaca el ajo, corta en láminas finas la cebolla morada y el apio, parte por la mitad los tomates cherry y pica en trozos grandes el cilantro.

Remoja los fideos de cristal en agua templada 10 minutos; escúrrelos y córtalos más cortos con unas tijeras.

Exprime las limas y mezcla el zumo con la salsa de pescado, el azúcar, la guindilla y el ajo para hacer el aliño.

Cocina la carne picada de cerdo con un chorrito de agua en una sartén, deshaciéndola, hasta que esté bien hecha y sin rastro rosado. Añade las gambas y cocínalas de 1 a 2 minutos, hasta que estén rosadas y opacas por completo.

Añade los fideos escurridos a la sartén durante 30 segundos para que se calienten y se vuelvan transparentes.

Pásalo todo a un cuenco mientras esté caliente y mézclalo con el aliño. Los fideos calientes lo absorben.

Añade la cebolla, el apio, los tomates y el cilantro, vuelve a mezclar y cubre con los cacahuetes.

Sirve templado o a temperatura ambiente.