🇹🇭 Ricette thailandesiPranzo
Yum woon sen
Di Groceree
Conosciuto anche come Yam woon sen · Insalata thai di vermicelli di soia
Vermicelli di soia conditi ancora caldi con macinato di maiale, gamberi, sedano e cipolla in un condimento deciso di lime, salsa di pesce e peperoncino. Acida, sapida e piccante, si serve a temperatura ambiente.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
Ingredienti
- vermicelli di soia150 g
macinato di maiale150 g
gamberi crudi150 g
cipolla rossa½
coste di sedano2
pomodorini6
coriandolo1 manciata
arachidi3 cucchiaio
lime3
salsa di pesce3 cucchiaio
zucchero semolato2 cucchiaino- peperoncino bird's eye3
spicchi d'aglio1
Preparazione
- 01
Tostate le in una padella senza grassi finché sono dorate, poi pestatele grossolanamente. Sgusciate i . Tritate finemente il , schiacciate l', affettate sottilmente la e le , tagliate a metà i e tritate grossolanamente il .
- 02
Mettete in ammollo i in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolateli e accorciateli con le forbici.
- 03
Spremete i e mescolate il succo con la , lo , il e l' per preparare il condimento.
- 04
Cuocete il in padella con un goccio d'acqua, sgranandolo, finché è cotto e non resta traccia di rosa. Aggiungete i e cuoceteli per 1-2 minuti, finché sono rosa e opachi fino al centro.
- 05
Aggiungete in padella i scolati per 30 secondi, perché si scaldino e diventino traslucidi.
- 06
Trasferite tutto ancora caldo in una ciotola e mescolate con il condimento. I caldi lo assorbono.
- 07
Aggiungete la , il , i e il , mescolate di nuovo e completate con le .
- 08
Servite tiepido o a temperatura ambiente.
Note
- Condite i vermicelli quando sono ancora caldi, così assorbono il condimento invece di restarci immersi.
- Cuocete il maiale nell'acqua e non nell'olio, come si fa in Thailandia per le insalate yum: il piatto resta leggero.
- Deve sapere prima di acido, poi di sapido e di piccante. Aggiustate con altro lime o altra salsa di pesce.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 18 g
- Carboidrati
- 38 g
- Grassi
- 10 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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