Yum woon sen

Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concassez-les grossièrement. Décortiquez les crevettes. Hachez finement les piments oiseau, écrasez l'ail, émincez finement l'oignon rouge et le céleri, coupez les tomates cerises en deux et hachez grossièrement la coriandre.

Faites tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et coupez-les plus courts avec des ciseaux.

Pressez les citrons verts et mélangez le jus avec le nuoc-mâm, le sucre, les piments et l'ail pour faire l'assaisonnement.

Faites cuire le porc dans un peu d'eau dans une poêle en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, sans trace rosée. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur.

Ajoutez les vermicelles égouttés dans la poêle pendant 30 secondes pour qu'ils se réchauffent et deviennent translucides.

Versez le tout dans un saladier pendant que c'est tiède et mélangez avec l'assaisonnement. Les vermicelles tièdes l'absorbent.

Ajoutez l'oignon, le céleri, les tomates et la coriandre, mélangez de nouveau et parsemez de cacahuètes.

Servez tiède ou à température ambiante.