Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikaanse receptenLunch

Caesarsalade

Door Groceree

Hele bladeren romainesla in een gebonden dressing van eidooier, ansjovis, knoflook en citroen, met croutons gebakken in olijfolie. Zonder kip en zonder room.

Laatst bijgewerkt

Hele bladeren romainesla bedekt met romige dressing, met croutons en geschaafde parmezaan
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
10 min
Totaal
35 min

Ingrediënten

Dressing

  • eidooier2
  • ansjovisfilets6
  • teentjes knoflook1
  • dijonmosterd1 tl
  • citroen1
  • worcestershiresaus1 tl
  • olijfolie150 ml
  • parmezaan50 g
  • zwarte peper

Salade

  • romainesla2 kroppen
  • wit brood4 plakken
  • olijfolie4 el
  • parmezaan40 g
  • zout

Bereiding

Dressing

  1. 01

    Prak de en de in een kom tot een pasta.

  2. 02

    Scheid de eieren, bewaar het eiwit voor iets anders en pers de uit. Klop de , de , het sap van de en de erdoor.

  3. 03

    Voeg de eerst druppel voor druppel toe terwijl je blijft kloppen, en daarna in een dun straaltje zodra de saus gebonden is. Giet je de olie er te snel bij, dan schift de dressing.

  4. 04

    Rasp de 50 g fijn en klop die met flink wat versgemalen erdoor. De dressing moet dik genoeg zijn om de bolle kant van een lepel te bedekken.

Salade

  1. 05

    Snijd de korsten van het , scheur het in grove stukken en bak die op middelhoog vuur in de tot ze rondom goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken en bestrooi met .

  2. 06

    Laat de bladeren van de romainesla heel, of halveer de grote. Caesarsalade werd met de vingers gegeten, blad voor blad, en hele bladeren houden de beter vast.

  3. 07

    Was de bladeren en droog ze grondig. Natte bladeren zijn de belangrijkste reden dat een caesarsalade waterig wordt.

  4. 08

    Schep de bladeren om met de tot ze allemaal bedekt zijn en voeg dan de croutons toe.

  5. 09

    Maak af met de 40 g , geschaafd met een dunschiller, en extra .

Tips

  • Ansjovis is niet optioneel en ook geen moderne toevoeging. Worcestershiresaus, die in het origineel zat, wordt zelf met ansjovis gemaakt.
  • Geen room. De emulsie van eidooier en olie maakt de dressing romig; room is een kortere weg en dat proef je.
  • Droog de bladeren goed in een slacentrifuge of met een doek. Water op de bladeren verdunt de dressing, die dan zo van de sla afloopt.
  • De dressing bevat rauwe eidooiers. Gebruik heel verse of gepasteuriseerde eieren en geef hem niet aan zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
600 kcal
Eiwit
15 g
Koolhydraten
17 g
Vet
52 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Amerikaanse recepten