Salat med grillet halloumi

Salat

• halloumi250 g
• olivenolje1 ss
• little gem-salat2
• agurk1
• cherrytomater300 g
• rødløk½
• mynte15 g
• bladpersille15 g
• malt sumak (valgfritt)½ ts

Dressing

• ekstra virgin olivenolje4 ss
• sitronsaft2 ss
• flytende honning1 ts
• hvitløk (valgfritt)1 fedd
• tørket oregano½ ts
• svart pepper
• salt

Dressing

1. 01

   Knus hvitløken, hvis du bruker den. Ha den ekstra virgin olivenoljen, sitronsaften, honningen, hvitløken, oreganoen og den svarte pepperen i et glass med en bitteliten klype salt, skru på lokket og rist til dressingen tykner og blir lys og uklar.

2. 02

   Smak på den på et salatblad. Den skal være merkbart skarpere enn en dressing du ville brukt alene, for alt det salte på tallerkenen kommer til å dempe den.

Salat

3. 03

   Skjær rødløken i tynne skiver, legg den i en bolle med kaldt vann og la den ligge mens du gjør alt det andre. 10 minutter tar bort den skarpe, rå smaken uten at løken mister knasen. La den renne godt av før bruk.

4. 04

   Del agurken i to på langs, skrap ut de vannholdige frøene med en teskje og skjær halvdelene i tykke, skrå skiver. Det er fjerningen av frøene som hindrer at salaten blir vassen.

5. 05

   Skill bladene på little gem-salaten og del cherrytomatene i to. Legg salatbladene, agurken, tomatene, den avrente rødløken og det meste av mynten og bladpersillen på et stort fat, og vend med omtrent to tredjedeler av dressingen.

6. 06

   Skjær halloumien i skiver på 1 cm og tørk dem helt tørre med tørkepapir. Våt ost damper og setter seg fast i stedet for å bli brun.

7. 07

   Varm en grillpanne på middels høy varme til en vanndråpe danser over overflaten. Pensle halloumien med olivenoljen, legg skivene i pannen og la dem ligge urørt i 2 til 3 minutter, til de slipper lett og har mørke striper på undersiden. Snu dem og gi dem 2 minutter til.

8. 08

   Legg den varme halloumien på toppen, skje resten av dressingen over osten mens den fortsatt er varm nok til å suge den til seg, og strø over resten av urtene og sumaken, hvis du bruker den. Server med en gang.