Salat mit gegrilltem Halloumi

Salat

• Halloumi250 g
• Olivenöl1 EL
• Romana-Salatherzen2
• Gurke1
• Kirschtomaten300 g
• rote Zwiebel½
• Minze15 g
• glatte Petersilie15 g
• gemahlener Sumach (optional)½ TL

Dressing

• natives Olivenöl extra4 EL
• Zitronensaft2 EL
• flüssiger Honig1 TL
• Knoblauch (optional)1 Zehe
• getrockneter Oregano½ TL
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Dressing

1. 01

   Den Knoblauch zerdrücken, falls verwendet. Das native Olivenöl extra, den Zitronensaft, den Honig, den Knoblauch, den Oregano und den Pfeffer mit einer winzigen Prise Salz in ein Schraubglas geben, den Deckel zuschrauben und schütteln, bis das Dressing eindickt und trüb und hell wird.

2. 02

   An einem Blatt der Salatherzen abschmecken. Das Dressing sollte deutlich säuerlicher sein als eines, das man für sich allein verwenden würde, denn alles Salzige auf dem Teller dämpft es.

Salat

3. 03

   Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und darin lassen, während alles andere vorbereitet wird. 10 Minuten nehmen ihr die scharfe, rohe Note, ohne dass sie ihren Biss verliert. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.

4. 04

   Die Gurke längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Hälften schräg in dicke Scheiben schneiden. Durch das Entkernen wird der Teller nicht wässrig.

5. 05

   Die Blätter der Salatherzen ablösen und die Kirschtomaten halbieren. Die Salatherzen, die Gurke, die Kirschtomaten, die abgetropfte Zwiebel und den Großteil der Minze und Petersilie auf einer großen Platte anrichten und mit etwa zwei Dritteln des Dressings vermengen.

6. 06

   Den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Nasser Käse dämpft und klebt, statt zu bräunen.

7. 07

   Eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen darauf hin und her tanzt. Den Halloumi mit dem Olivenöl bestreichen, die Scheiben hineinlegen und 2 bis 3 Minuten nicht bewegen, bis sie sich sauber lösen und unten dunkle Grillstreifen haben. Wenden und weitere 2 Minuten braten.

8. 08

   Den heißen Halloumi obenauf legen, das restliche Dressing über den Käse löffeln, solange er noch heiß genug ist, um es aufzusaugen, und die übrigen Kräuter und, falls verwendet, den Sumach darüberstreuen. Sofort servieren.