Salada de halloumi grelhado

Salada

• queijo halloumi250 g
• azeite de oliva1 colher de sopa
• mini alface-romana2
• pepino1
• tomate-cereja300 g
• cebola roxa½
• hortelã15 g
• salsinha15 g
• sumagre em pó (opcional)½ colher de chá

Molho

• azeite de oliva extravirgem4 colher de sopa
• suco de limão2 colher de sopa
• mel1 colher de chá
• alho (opcional)1 dente
• orégano seco½ colher de chá
• pimenta-do-reino
• sal

Molho

1. 01

   Amasse o alho, se for usar. Coloque o azeite extravirgem, o suco de limão, o mel, o alho, o orégano e a pimenta-do-reino num pote com uma pitadinha mínima de sal, feche bem a tampa e agite até o molho engrossar e ficar turvo e claro.

2. 02

   Prove numa folha de alface. Ele deve ficar nitidamente mais ácido do que um molho que você usaria sozinho, já que tudo o que é salgado no prato vai amenizar a acidez.

Salada

3. 03

   Corte a cebola roxa em fatias finas, coloque numa tigela com água fria e deixe ali enquanto prepara todo o resto. 10 minutos tiram o ardido da cebola crua sem perder a crocância. Escorra bem antes de usar.

4. 04

   Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes aguadas com uma colher de chá e corte as metades em fatias grossas na diagonal. Tirar as sementes é o que evita que o prato fique aguado.

5. 05

   Separe as folhas da alface e corte os tomates ao meio. Coloque a alface, o pepino, os tomates, a cebola escorrida e a maior parte da hortelã e da salsinha numa travessa larga e misture com cerca de dois terços do molho.

6. 06

   Corte o halloumi em fatias de 1 cm e seque-as completamente com papel-toalha. Queijo molhado solta vapor e gruda em vez de dourar.

7. 07

   Aqueça uma bistequeira em fogo médio-alto até uma gota de água sair deslizando pela superfície. Pincele o halloumi com o azeite de oliva, coloque as fatias e não mexa por 2 a 3 minutos, até que se soltem facilmente com marcas escuras da grelha por baixo. Vire e deixe por mais 2 minutos.

8. 08

   Coloque o halloumi quente por cima, regue o queijo com o restante do molho enquanto ainda está quente o bastante para absorvê-lo e espalhe o restante das ervas e o sumagre, se for usar. Sirva imediatamente.