Salade met gegrilde halloumi

Salade

• halloumi250 g
• olijfolie1 el
• little gem-kropjes2
• komkommer1
• cherrytomaatjes300 g
• rode ui½
• munt15 g
• platte peterselie15 g
• sumak (optioneel)½ tl

Dressing

• extra vierge olijfolie4 el
• citroensap2 el
• vloeibare honing1 tl
• knoflook (optioneel)1 teen
• gedroogde oregano½ tl
• zwarte peper
• zout

Dressing

1. 01

   Pers de knoflook als je die gebruikt. Doe de extra vierge olijfolie, het citroensap, de honing, de knoflook, de oregano en de peper met het allerkleinste snufje zout in een pot, draai het deksel erop en schud tot de dressing dikker, troebel en lichter van kleur wordt.

2. 02

   Proef hem op een slablaadje. Hij moet duidelijk zuurder zijn dan een dressing die je op zichzelf zou gebruiken, want alles wat zout is op het bord vlakt hem af.

Salade

3. 03

   Snijd de rode ui in dunne ringen, leg ze in een kom koud water en laat ze liggen terwijl je de rest doet. 10 minuten is genoeg om de scherpe rauwe bite eraf te halen zonder dat ze hun knapperigheid verliezen. Laat de ui goed uitlekken voor je hem gebruikt.

4. 04

   Halveer de komkommer in de lengte, schraap de waterige zaadjes eruit met een theelepel en snijd de helften schuin in dikke plakken. Door de zaadjes te verwijderen wordt het bord niet waterig.

5. 05

   Haal de blaadjes van de little gem-kropjes los en halveer de cherrytomaatjes. Schep de sla, de komkommer, de tomaatjes, de uitgelekte ui en het grootste deel van de munt en peterselie op een grote schaal en hussel alles door met ongeveer twee derde van de dressing.

6. 06

   Snijd de halloumi in plakken van 1 cm en dep ze helemaal droog met keukenpapier. Natte kaas stoomt en blijft plakken in plaats van bruin te worden.

7. 07

   Verhit een grillpan op middelhoog vuur tot een druppel water er sissend overheen danst. Bestrijk de halloumi met de olijfolie, leg de plakken in de pan en laat ze 2 tot 3 minuten met rust, tot ze makkelijk loskomen met donkere strepen aan de onderkant. Keer ze om en gril ze nog 2 minuten.

8. 08

   Leg de hete halloumi bovenop, schep de rest van de dressing over de kaas terwijl die nog heet genoeg is om hem op te zuigen, en bestrooi met de rest van de munt en peterselie en met de sumak als je die gebruikt. Serveer meteen.