Ensalada de halloumi a la plancha

Ensalada

• queso halloumi250 g
• aceite de oliva1 cda
• cogollos de lechuga2
• pepino1
• tomates cherry300 g
• cebolla morada½
• hierbabuena15 g
• perejil15 g
• zumaque molido (opcional)½ cdta

Aliño

• aceite de oliva virgen extra4 cda
• zumo de limón2 cda
• miel líquida1 cdta
• ajo (opcional)1 diente
• orégano seco½ cdta
• pimienta negra
• sal

Aliño

1. 01

   Machaca el ajo, si lo usas. Pon en un tarro el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel, el ajo, el orégano y la pimienta con una pizca mínima de sal, cierra la tapa y agita hasta que el aliño espese y se vuelva turbio y pálido.

2. 02

   Pruébalo en una hoja de lechuga. Debe estar claramente más ácido que un aliño que usarías solo, ya que todo lo salado del plato lo va a apagar.

Ensalada

3. 03

   Corta la cebolla morada en juliana fina, échala en un cuenco con agua fría y déjala ahí mientras preparas todo lo demás. 10 minutos bastan para quitarle el punto fuerte de cebolla cruda sin que pierda el crujiente. Escúrrela bien antes de usarla.

4. 04

   Parte el pepino por la mitad a lo largo, quítale las semillas acuosas con una cucharilla y corta las mitades en rodajas gruesas en diagonal. Quitar las semillas es lo que evita que el plato se llene de agua.

5. 05

   Separa las hojas de lechuga y parte los tomates por la mitad. Amontona la lechuga, el pepino, los tomates, la cebolla escurrida y la mayor parte de la hierbabuena y el perejil en una fuente amplia y mézclalo con unos dos tercios del aliño.

6. 06

   Corta el halloumi en lonchas de 1 cm y sécalas por completo con papel de cocina. El queso húmedo se cuece en su vapor y se pega en lugar de dorarse.

7. 07

   Calienta una sartén grill a fuego medio-alto hasta que una gota de agua corretee por la superficie. Pinta el halloumi con el aceite de oliva, coloca las lonchas y no las toques de 2 a 3 minutos, hasta que se despeguen limpiamente con marcas oscuras por debajo. Dales la vuelta y déjalas 2 minutos más.

8. 08

   Coloca el halloumi caliente encima, reparte el resto del aliño sobre el queso mientras aún está lo bastante caliente para absorberlo y esparce por encima el resto de las hierbas y el zumaque, si lo usas. Sirve enseguida.