Ensalada de halloumi a la plancha

Ensalada

• queso halloumi250 g
• aceite de oliva1 cda
• lechugas romanitas2
• pepino1
• jitomates cherry300 g
• cebolla morada½
• hierbabuena15 g
• perejil15 g
• zumaque molido (opcional)½ cdta

Aderezo

• aceite de oliva extra virgen4 cda
• jugo de limón amarillo2 cda
• miel líquida1 cdta
• ajo (opcional)1 diente
• orégano seco½ cdta
• pimienta negra
• sal

Aderezo

1. 01

   Machaca el ajo, si lo usas. Pon en un frasco el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón amarillo, la miel, el ajo, el orégano y la pimienta negra con una pizca mínima de sal, tápalo y agítalo hasta que el aderezo espese y se vea turbio y pálido.

2. 02

   Pruébalo con una hoja de lechuga. Debe estar claramente más ácido que un aderezo que usarías solo, porque todo lo salado del plato lo va a apagar.

Ensalada

3. 03

   Rebana finamente la cebolla morada, échala en un tazón con agua fría y déjala ahí mientras haces todo lo demás. 10 minutos le quitan lo fuerte de la cebolla cruda sin que pierda lo crujiente. Escúrrela bien antes de usarla.

4. 04

   Parte el pepino a lo largo, sácale las semillas aguadas con una cucharita y corta las mitades en rebanadas gruesas en diagonal. Quitarle las semillas es lo que evita que el plato se llene de agua.

5. 05

   Separa las hojas de las lechugas romanitas y parte los jitomates cherry a la mitad. Acomoda en un platón amplio la lechuga, el pepino, los jitomates, la cebolla escurrida y casi toda la hierbabuena y el perejil, y mézclalos con unas dos terceras partes del aderezo.

6. 06

   Corta el queso halloumi en rebanadas de 1 cm y sécalas por completo con papel de cocina. El queso mojado se cuece al vapor y se pega en lugar de dorarse.

7. 07

   Calienta un sartén grill a fuego medio-alto hasta que una gota de agua corra chisporroteando por la superficie. Barniza el halloumi con el aceite de oliva, acomoda las rebanadas y no las toques de 2 a 3 minutos, hasta que se despeguen solas con marcas oscuras por debajo. Voltéalas y dales 2 minutos más.

8. 08

   Acomoda encima el halloumi caliente, báñalo con el resto del aderezo mientras todavía está lo bastante caliente para absorberlo, y esparce el resto de las hierbas y el zumaque, si lo usas. Sirve de inmediato.