🌍 Recettes méditerranéennesDéjeuner
Salade au halloumi grillé
Par Groceree
Des tranches de halloumi grillées jusqu'à être striées de brun foncé et fondantes à cœur, posées sur des feuilles croquantes, du concombre, de la tomate et beaucoup de menthe et de persil. La sauce est vive et à peine salée, car le fromage apporte tout le sel dont l'assiette a besoin.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 25 min
- Végétarien
- Sans gluten
- Pauvre en glucides
- Rapide
Ingrédients
Salade
halloumi250 g
huile d'olive1 c. à s.
sucrines2
concombre1
tomates cerises300 g
oignon rouge½
menthe15 g
persil plat15 g- sumac (facultatif)½ c. à c.
Sauce
- huile d'olive vierge extra4 c. à s.
jus de citron2 c. à s.
miel liquide1 c. à c.
ail (facultatif)1 gousse
origan séché½ c. à c.
poivre noir
sel
Préparation
Sauce
- 01
Écrasez l', si vous en mettez. Mettez l', le , le miel, l', l'origan et le poivre dans un bocal avec une toute petite pincée de , vissez le couvercle et secouez jusqu'à ce que la épaississe et devienne trouble et pâle.
- 02
Goûtez-la sur une feuille de . Elle doit être nettement plus acidulée qu'une que vous utiliseriez seule, car tout ce qui est salé dans l'assiette va l'atténuer.
Salade
- 03
Émincez finement l', plongez-le dans un bol d'eau froide et laissez-le tremper pendant que vous préparez tout le reste. 10 minutes suffisent à lui ôter son âpreté sans lui faire perdre son croquant. Égouttez-le bien avant de l'utiliser.
- 04
Coupez le en deux dans la longueur, retirez les graines gorgées d'eau avec une petite cuillère et taillez les moitiés en tranches épaisses, en biais. C'est en retirant les graines qu'on évite que l'assiette rende de l'eau.
- 05
Détachez les feuilles des et coupez les en deux. Disposez les , le , les tomates, l' égoutté et la majeure partie de la et du persil sur un grand , et mélangez avec environ deux tiers de la .
- 06
Coupez le en tranches de 1 cm et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Un fromage humide cuit à la vapeur et attache au lieu de dorer.
- 07
Faites chauffer une poêle-gril sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau y crépite en glissant. Badigeonnez le d', posez les tranches et n'y touchez plus pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles se décollent proprement, marquées de stries sombres dessous. Retournez-les et laissez-les encore 2 minutes.
- 08
Disposez le chaud sur le dessus, nappez le fromage du reste de la tant qu'il est assez chaud pour l'absorber, et parsemez du reste de la menthe et du persil, puis du , si vous en mettez. Servez aussitôt.
Notes
- Faites griller le halloumi en dernier et mangez-le tout de suite. En refroidissant, il se raffermit, devient caoutchouteux et couine sous la dent, et aucune sauce ne le rattrape.
- Le halloumi est plus ou moins salé selon les marques. Si le vôtre l'est beaucoup, faites tremper les tranches 10 minutes dans de l'eau froide et séchez-les soigneusement avant de les griller.
- Les légumes peuvent être préparés et la sauce secouée plusieurs heures à l'avance, mais gardez-les séparément. Des feuilles assaisonnées s'affaissent en 20 minutes environ.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 400 kcal
- Protéines
- 15 g
- Glucides
- 10 g
- Lipides
- 33 g
Estimation à partir des ingrédients.
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