Kartoffelpuffer
Av Groceree
Også kjent som Reibekuchen · Tyske potetpannekaker
Revet rå potet og løk som vris knusktørr, bindes med egg og potetens egen stivelse og stekes flate og tynne til kantene blir sprø og blondeaktige. Spises med eplemos, søtt mot salt.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
Ingredienser
Kartoffelpuffer
melne poteter1 kg
løk1
egg2
hvetemel3 ss
salt1½ ts
muskatnøtt1 klype
matolje200 ml
Eplemos
epler4
strøsukker2 ss
sitron½
malt kanel½ ts
vann3 ss
Fremgangsmåte
Eplemos
- 01
Skrell , fjern kjernehuset og hakk dem, og kok dem med , saften av den halve , og i 15 minutter til de faller sammen. Mos grovt og la det avkjøles.
Kartoffelpuffer
- 02
Skrell og og riv dem grovt ned i en bolle. hindrer i å bli brune mens du jobber.
- 03
Ha alt over i et rent kjøkkenhåndkle og vri det hardt over en bolle. Fortsett å vri – det kommer ut overraskende mye væske, og det er dette som avgjør om de blir sprø.
- 04
La væsken du har vridd ut, stå i 1 minutt, hell av den klare væsken og skrap den hvite stivelsen fra bunnen tilbake til de revne .
- 05
Pisk og bland dem inn sammen med , 1 ts av og nyrevet .
- 06
Varm 5 mm dypt i en vid stekepanne over middels høy varme til oljen dirrer. Ha i røren med en skje og trykk hver klatt tynn med baksiden av skjeen.
- 07
Stek i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og blondeaktige i kantene.
- 08
La dem renne av på en rist, ikke på papir, og dryss over resten av mens de er varme. Server med eplemosen.
Tips
- Vri potetene tørre og ha så den utfelte stivelsen tilbake. Det er stivelsen som binder; uten den trenger du langt mer mel, og de blir tunge og deigete.
- Trykk dem tynne. Tykke puffer damper i midten og blir aldri ordentlig sprø.
- Eplemos er det klassiske tilbehøret, men de spises også med røkelaks eller rett og slett bare med salt.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 510 kcal
- Protein
- 10 g
- Karbohydrater
- 73 g
- Fett
- 20 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Tyske oppskrifter
- Versunkener ApfelkuchenEn fyldig smørrøre med sitronsmak, bakt i springform, der eplebåter med dype snitt trykkes ned i toppen. Under stekingen hever røren seg rundt frukten, så eplene ser ut som de har sunket ned i kaken, de dype snittene vifter seg ut, og en pensling med varmt aprikossyltetøy gjør dem blanke.
- Bayerske pretzelsMyke pretzels med en dyp mahognibrun skorpe fra et bad i basisk løsning før steking, drysset med grovt salt. Det er badet som gjør dem til pretzels og ikke bare brød.
- BerlinerbollerMyke, fyldige gjærboller fritert til de er gylne, med en lys ring rundt midten, fylt med bringebær- eller plommesyltetøy og rullet i sukker. De spises over hele Tyskland ved nyttår og i karnevalstiden.
- Alle Tyske oppskrifterTyske oppskrifter fra hverdagsmiddager til Kaffee und Kuchen: frikadellen, spätzle og eplestrudel, med nøyaktige mengder som kan skaleres opp til gjester.