Bánh mì

Syltede grønnsaker

• gulrot1
• daikon200 g
• riseddik120 ml
• sukker3 ss
• salt1 ts

Svinekjøtt

• svinebog500 g
• sitrongress2 stilker
• fiskesaus2 ss
• soyasaus1 ss
• brunt sukker2 ss
• hvitløksfedd3
• solsikkeolje1 ss

Montering

• baguetter4
• leverpostei100 g
• majones4 ss
• agurk1
• koriander1 håndfull
• rød chili1
• flytende Maggi-krydder (valgfritt)

Syltede grønnsaker

1. 01

   Skrell gulroten og daikonen og skjær dem i fyrstikkstrimler. Varm eddiken, sukkeret og saltet til alt er oppløst, hell det over gulroten og daikonen og la det stå i minst 30 minutter. De holder seg to uker i kjøleskapet og blir bedre etter første dag.

Svinekjøtt

2. 02

   Skjær svinebogen i 3 mm tynne skiver. Finhakk sitrongresset og knus hvitløksfeddene, bland dem med fiskesausen, soyasausen og det brune sukkeret, og mariner svinekjøttet i kjøleskapet i 20 minutter.

3. 03

   Grill kjøttet, eller stek det i solsikkeoljen på høy varme, i 3 til 4 minutter per side til kantene karamelliseres og kjøttet ikke lenger er rosa inni.

Montering

4. 04

   Varm baguettene i 5 minutter i varm ovn så skorpen knitrer, og del dem så på langs uten å skjære helt gjennom.

5. 05

   Trekk ut litt av den myke innmaten – det gir plass til fyllet og holder balansen mellom brød og fyll riktig.

6. 06

   Smør leverpostei på den ene siden og majones på den andre, og fyll så med svinekjøtt, avrente syltede grønnsaker, agurk i strimler, koriander og skivet chili. Tilsett noen dråper Maggi hvis du har det.