Bánh mì

Encurtidos

• zanahoria1
• daikon200 g
• vinagre de arroz120 ml
• azúcar3 cda
• sal1 cdta

Carne

• paleta de cerdo500 g
• hierba limón2 tallos
• salsa de pescado2 cda
• salsa de soja1 cda
• azúcar moreno2 cda
• dientes de ajo3
• aceite de girasol1 cda

Montaje

• baguettes4
• paté de cerdo100 g
• mayonesa4 cda
• pepino1
• cilantro1 puñado
• guindilla roja1
• salsa Maggi (opcional)

Encurtidos

1. 01

   Pela la zanahoria y el daikon y córtalos en juliana. Calienta el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, viértelo sobre la zanahoria y el daikon y déjalos al menos 30 minutos. Se conservan dos semanas en la nevera y mejoran a partir del primer día.

Carne

2. 02

   Corta la paleta de cerdo en lonchas de 3 mm. Pica fina la hierba limón y machaca los dientes de ajo, mézclalos con la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar moreno, y deja marinar en ello el cerdo en la nevera durante 20 minutos.

3. 03

   Ásalo a la parrilla, o fríelo en el aceite de girasol a fuego fuerte, de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que los bordes se caramelicen y el cerdo ya no esté rosado por dentro.

Montaje

4. 04

   Calienta las baguettes 5 minutos en el horno bien caliente para que la corteza cruja y ábrelas a lo largo sin llegar a cortarlas del todo.

5. 05

   Retira un poco de la miga: así se hace sitio para el relleno y se mantiene la proporción justa de pan.

6. 06

   Unta un lado con el paté y el otro con la mayonesa; después rellena con el cerdo, los encurtidos bien escurridos, el pepino cortado en tiras, el cilantro y la guindilla en rodajas. Añade unas gotas de Maggi si tienes.