Bánh mì

Picles

• cenoura1
• daikon200 g
• vinagre de arroz120 ml
• açúcar3 colher de sopa
• sal1 colher de chá

Carne de porco

• paleta de porco500 g
• capim-limão2 talos
• molho de peixe2 colher de sopa
• molho de soja1 colher de sopa
• açúcar mascavo2 colher de sopa
• dentes de alho3
• óleo de girassol1 colher de sopa

Montagem

• baguetes4
• patê de porco100 g
• maionese4 colher de sopa
• pepino1
• coentro1 punhado
• pimenta vermelha1
• molho Maggi (opcional)

Picles

1. 01

   Descasque a cenoura e o daikon e corte em julienne. Aqueça o vinagre, o açúcar e o sal até dissolver, despeje sobre a cenoura e o daikon e deixe por pelo menos 30 minutos. O picles dura duas semanas na geladeira e melhora depois do primeiro dia.

Carne de porco

2. 02

   Corte a paleta de porco em fatias de 3 mm. Pique bem o capim-limão e amasse os dentes de alho, misture com o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar mascavo e deixe a paleta de porco marinando na geladeira por 20 minutos.

3. 03

   Grelhe, ou frite no óleo de girassol em fogo alto, por 3 a 4 minutos de cada lado, até as bordas caramelizarem e a carne não estar mais rosada por dentro.

Montagem

4. 04

   Aqueça as baguetes por 5 minutos no forno quente para a casca ficar crocante, depois abra-as no sentido do comprimento sem cortar até o fim.

5. 05

   Retire um pouco do miolo macio: é isso que abre espaço para o recheio e mantém a proporção certa de pão.

6. 06

   Passe o patê de um lado e a maionese do outro, depois recheie com a paleta de porco, o picles escorrido, o pepino cortado em tiras, o coentro e a pimenta vermelha fatiada. Pingue algumas gotas de molho Maggi, se tiver.