Bánh mì

Encurtidos

• zanahoria1
• rábano daikon200 g
• vinagre de arroz120 ml
• azúcar3 cda
• sal1 cdta

Carne

• espaldilla de cerdo500 g
• té limón2 tallos
• salsa de pescado2 cda
• salsa de soya1 cda
• azúcar mascabado2 cda
• dientes de ajo3
• aceite de girasol1 cda

Armado

• baguettes4
• paté de cerdo100 g
• mayonesa4 cda
• pepino1
• cilantro1 puñado
• chile rojo1
• jugo Maggi (opcional)

Encurtidos

1. 01

   Pela la zanahoria y el rábano daikon y córtalos en juliana. Calienta el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, viértelo sobre la zanahoria y el rábano daikon y déjalos reposar al menos 30 minutos. Se conservan dos semanas en el refrigerador y mejoran a partir del primer día.

Carne

2. 02

   Corta la espaldilla de cerdo en rebanadas de 3 mm. Pica fino el té limón y machaca los dientes de ajo; mézclalos con la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar mascabado, y marina la espaldilla de cerdo en el refrigerador durante 20 minutos.

3. 03

   Ásala a la parrilla, o fríela en el aceite de girasol a fuego alto, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que las orillas se caramelicen y el cerdo ya no esté rosado por dentro.

Armado

4. 04

   Calienta las baguettes 5 minutos en el horno bien caliente para que la corteza truene, y luego ábrelas a lo largo sin cortarlas por completo.

5. 05

   Quítales un poco de migajón: así haces espacio para el relleno y mantienes la proporción justa de pan.

6. 06

   Unta un lado con el paté y el otro con la mayonesa, y rellena con la carne, los encurtidos bien escurridos, el pepino en tiras, el cilantro y el chile rojo en rodajas. Si tienes, agrega unas gotas de jugo Maggi.