Бань ми

Маринованные овощи

• морковь1
• дайкон200 г
• рисовый уксус120 мл
• сахар3 ст. л.
• соль1 ч. л.

Свинина

• свиная лопатка500 г
• лемонграсс2 стебель
• рыбный соус2 ст. л.
• соевый соус1 ст. л.
• коричневый сахар2 ст. л.
• зубчики чеснока3
• подсолнечное масло1 ст. л.

Сборка

• багеты4
• свиной паштет100 г
• майонез4 ст. л.
• огурец1
• кинза1 горсть
• красный чили1
• соус Магги (по желанию)

Маринованные овощи

1. 01

   Очистите морковь и дайкон и нарежьте соломкой. Нагрейте уксус с сахаром и солью, пока они не растворятся, залейте морковь и дайкон и оставьте минимум на 30 минут. В холодильнике они хранятся две недели и после первого дня становятся только вкуснее.

Свинина

2. 02

   Нарежьте свинину ломтиками толщиной 3 мм. Мелко нарубите лемонграсс и раздавите чеснок, смешайте их с рыбным соусом, соевым соусом и коричневым сахаром и замаринуйте в этой смеси свинину в холодильнике на 20 минут.

3. 03

   Жарьте на гриле или на подсолнечном масле на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока края не карамелизуются, а свинина внутри не перестанет быть розовой.

Сборка

4. 04

   Прогрейте багеты 5 минут в горячей духовке, чтобы корочка захрустела, затем разрежьте их вдоль, не прорезая до конца.

5. 05

   Выньте немного мякиша: так освободится место для начинки, и хлеба будет ровно столько, сколько нужно.

6. 06

   Смажьте одну половину паштетом, а другую майонезом, затем положите свинину, отжатые маринованные овощи, нарезанный полосками огурец, кинзу и нарезанный чили. Если есть соус Магги, добавьте несколько капель.