🇮🇹 Italialaiset reseptitLisuke
Focaccia
Tekijä: Groceree
Märkä, runsaasti oliiviöljyä sisältävä taikina kohotetaan hitaasti, painellaan sormenpäillä täyteen syviä kuoppia, valellaan suolavedellä ja öljyllä ja paistetaan, kunnes pohja on rapea ja sisus ilmava.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 10 annosta
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 13 h
Ainekset
- vahva vehnäjauho500 g
kuivahiiva5 g
vesi430 ml
oliiviöljy100 ml
suola10 g
rosmariini3 oksa
merisuola2 tl
Ohjeet
- 01
Sekoita , ja 400 ml haaleaa hyvin märäksi, rosoiseksi taikinaksi, lisää sitten ja 2 ruokalusikallista ja työstä 5 minuuttia. Taikina on liian tahmeaa tavalliseen vaivaamiseen, ja niin sen kuuluukin olla.
- 02
Peitä ja anna olla 30 minuuttia, tee sitten kierros venytyksiä ja taittoja: nosta taikinan yksi reuna ja taita se keskelle, kulhoa samalla käännellen. Toista kolme kertaa 30 minuutin välein.
- 03
Peitä ja nosta jääkaappiin yön yli 8–12 tunniksi. Hidas kylmäkohotus kehittää makua ja ne isot, epäsäännölliset kolot.
- 04
Kaada 3 ruokalusikallista uunivuokaan ja kumoa taikina siihen. Anna sen rentoutua 1 tunti ja venytä se sitten varovasti kulmiin asti.
- 05
Kohota vielä 1 tunti, kunnes taikina on pöyheä ja kuplainen. Kuumenna sillä välin uuni 230 °C:seen.
- 06
sormesi ja paina ne suoraan alas taikinaan joka puolelta, jotta syntyy syviä kuoppia, jotka yltävät vuoan pohjaan asti.
- 07
Kaada päälle loput sekoitettuna viimeisten 2 ruokalusikallisen kanssa; suolavesi jää lammikoiksi kuoppiin. Nypi lehdet ja ripottele ne päälle hiutalemaisen kanssa.
- 08
Paista 20–25 minuuttia, kunnes focaccia on syvän kullanruskea ja pohjasta rapea.
Vinkit
- Taikinan kuuluu olla hyvin märkää. Juuri korkea nestepitoisuus tekee sisuksesta avoimen ja ilmavan.
- Paina kuopat vuoan pohjaan asti. Matalat kuopat katoavat uunissa.
- Genovalainen focaccia valellaan öljyn ja veden suolaliemellä, joka antaa samaan aikaan pehmeät lammikot ja rapean pinnan.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 240 kcal
- Proteiini
- 6 g
- Hiilihydraatit
- 34 g
- Rasva
- 9 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.