Groceree logoGroceree

🌍 Afrikkalaiset reseptitVälipala

Puff puff

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Bofrot · Mikate · Länsiafrikkalaiset munkkipallot

Länsiafrikkalaisia hiivataikinapalloja, jotka nostetaan löysästä, märästä taikinasta suoraan kuumaan öljyyn. Siellä ne kohoavat ja ruskistuvat, ja niistä tulee ulkoa rapeita ja sisältä säikeisiä.

Päivitetty viimeksi

Kulhollinen kullanruskeita puff puff -taikinapalloja, joiden pinnalle on siroteltu sokeria
Annokset
Noin 30 kappaletta
Valmistelu
20 min
Kypsennys
20 min
Yhteensä
2 h 10 min

Ainekset

  • vehnäjauho500 g
  • kuivahiiva7 g
  • hienosokeri100 g
  • vesi400 ml
  • suola½ tl
  • jauhettu muskottipähkinä½ tl
  • kasviöljy1 l
  • hienosokeri (halutessa)50 g

Ohjeet

  1. 01

    Lämmitä kädenlämpöiseksi (noin 37 °C, tuntuu sormenpäässä miellyttävältä) ja vatkaa joukkoon ja 100 g . Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

  2. 02

    Vatkaa joukkoon , ja paksuksi, tahmeaksi taikinaksi. Sen kuuluu olla paljon leipätaikinaa märempää – lähempänä hyvin paksua lettutaikinaa.

  3. 03

    Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–2 tuntia, kunnes pinta on kupera ja täynnä kuplia.

  4. 04

    Kaada syvään, paksupohjaiseen kattilaan vähintään 5 cm:n syvyydeltä, mutta täytä kattila enintään kolmanneksen verran, ja kuumenna öljy 170 °C:seen. Liian kuumassa öljyssä pallot ruskistuvat ennen kuin keskusta ehtii kypsyä.

  5. 05

    Ota taikinaa märkään käteen ja purista peukalon ja etusormen välistä pallo. Ravista ensin pisarat kädestäsi, sillä ne saavat roiskumaan, ja pudota jokainen pallo öljyyn läheltä pintaa niin, että se vierii sinusta poispäin. Märkä lusikka on turvallisempi ja toimii lähes yhtä hyvin.

  6. 06

    Paista 8–10 pallon erissä 4–5 minuuttia ja kääntele palloja niiden keikkuessa , kunnes ne ovat joka puolelta syvän kullanruskeita. Anna öljyn lämmetä erien välissä takaisin 170 °C:seen.

  7. 07

    Valuta talouspaperin päällä ja pyörittele pallot halutessasi vielä lämpiminä 50 grammassa .

Vinkit

  • Taikinan pitää olla löysää. Jäykästä taikinasta tulee tiiviitä, leipämäisiä palloja eikä sitä kevyttä, säikeistä sisusta, joka tekee puff puffista puff puffin.
  • Öljyn pitää olla keskikuumaa, ei kuumaa. 190 °C:ssa pallojen keskusta jää joka kerta raa'aksi tumman kuoren sisään.
  • Tunnetaan Länsi- ja Keski-Afrikassa muillakin nimillä – Ghanassa bofrot, Kongossa mikate – ja valmistetaan pitkälti samalla tavalla.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
410 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
60 g
Rasva
16 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Afrikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä