Groceree logoGroceree

🌎 Latinalaisamerikkalaiset reseptitJälkiruoka

Picarones

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Perulaiset kurpitsamunkit

Munkkirinkilöitä myskikurpitsasta ja bataatista tehdystä hiivataikinasta. Taikina venytetään käsin renkaiksi kuumaan öljyyn ja paistetaan rapeaksi, ja munkit kastellaan kanelilla, neilikalla ja appelsiinilla maustetulla chancaca-siirapilla. Liman katujen herkku.

Päivitetty viimeksi

Kullanruskeita, epäsäännöllisiä munkkirinkilöitä lautasella, päällä tummaa maustettua siirappia
Annokset
Noin 18 kappaletta
Valmistelu
30 min
Kypsennys
1 h 10 min
Yhteensä
3 h 10 min

Ainekset

Taikina

  • myskikurpitsa250 g
  • bataatti250 g
  • kanelitanko1
  • kokonaiset neilikat3
  • aniksensiemenet1 tl
  • kuivahiiva7 g
  • hienosokeri1 rkl
  • vehnäjauho350 g
  • vesi750 ml

Siirappi

  • chancaca250 g
  • vesi250 ml
  • appelsiini1
  • kanelitanko1
  • kokonaiset neilikat4

Friteeraus

  • kasviöljy1 l

Ohjeet

Taikina

  1. 01

    Keitä , ja 750 ml:ssa hiljalleen 10 minuuttia, siivilöi ja kaada maustettu vesi takaisin kattilaan. Kuori ja , leikkaa ne paloiksi ja keitä niitä maustevedessä hiljalleen hyvin pehmeiksi, noin 25 minuuttia. Valuta ja ota talteen 150 ml keitinvettä.

  2. 02

    Muussaa kasvikset täysin sileiksi ja anna jäähtyä haaleiksi.

  3. 03

    Liuota ja lämpimään keitinveteen ja sekoita se sitten muusin ja kanssa hyvin pehmeäksi, tahmeaksi . Vatkaa 5 minuuttia.

  4. 04

    Peitä ja anna kohota 1½–2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut ja kuplii.

Siirappi

  1. 05

    Leikkaa leveitä kuorisuikaleita ja purista mehu. Keitä , appelsiininkuorten ja -mehun, ja kanssa hiljalleen 15 minuuttia, kunnes seos on siirappimaista. Siivilöi.

Friteeraus

  1. 06

    Kuumenna syvässä, paksupohjaisessa kattilassa noin 5 cm:n kerroksena 180 °C:seen; kattila saa olla korkeintaan kolmanneksen täynnä. Kastele kätesi ja ravista ne hyvin, sillä saavat kuuman öljyn roiskumaan. Nypi pala, tee siihen peukalolla reikä ja venytä se renkaaksi samalla, kun lasket sen öljyyn itsestäsi poispäin.

  2. 07

    Paista 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, nosta sitten pois ja valuta talouspaperin päällä.

  3. 08

    Tarjoa kuumina runsaasti valeltuina.

Vinkit

  • Pidä kädet märkinä, muuten taikina on liian tahmeaa käsiteltäväksi. Ravista pisarat pois ennen kuin menet öljyn lähelle.
  • Myskikurpitsa ja bataatti tekevät munkeista kevyitä ja hieman sitkoisia.
  • Liman katukauppiaat muotoilevat ne ranteen nopealla liikkeellä suoraan öljyyn.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
590 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
101 g
Rasva
17 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Latinalaisamerikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä