Groceree logoGroceree

🇰🇷 Korealaiset reseptitLisuke

Kimchi

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Baechu-kimchi · Kiinankaalikimchi

Kiinankaali suolataan niin, että se taipuu katkeamatta, hierotaan gochugarusta, valkosipulista, inkivääristä ja tahmeasta riisipuurosta tehdyllä tahnalla, pakataan purkkiin ja jätetään hapantumaan huoneenlämpöön.

Päivitetty viimeksi

Lasipurkki täynnä kirkkaanpunaista kiinankaalikimchiä, jossa on kevätsipulia ja chilihiutaleita
Annokset
Noin 2 kg
Valmistelu
1 h
Kypsennys
5 min
Yhteensä
1 päivä 4 h

Ainekset

Suolaus

  • kiinankaali2 kg
  • karkea merisuola150 g

Tahna

  • tahmea riisijauho2 rkl
  • hienosokeri1 rkl
  • gochugaru80 g
  • valkosipulinkynnet10
  • inkivääri30 g
  • daikon300 g
  • kevätsipuli6
  • soijakastike2 rkl
  • vesi150 ml

Ohjeet

Suolaus

  1. 01

    Leikkaa pituussuunnassa neljään osaan, leikkaa kanta pois ja paloittele neljännekset 5 cm:n paloiksi. Sekoita palat isossa kulhossa kanssa ja ripottele suolaa enemmän paksuille valkoisille ruotipaloille.

  2. 02

    Anna seistä 2 tuntia ja kääntele 30 minuutin välein. Kaali on valmis, kun paksu ruoti taipuu kokonaan kaksinkerroin murtumatta.

  3. 03

    Huuhtele kaali kolmesti kylmässä vedessä ja anna valua kunnolla 30 minuuttia. Jos suolavettä jää kaaliin, valmis kimchi ei ole vain suolaista vaan syömäkelvotonta.

Tahna ja purkitus

  1. 04

    Vatkaa 150 ml:aan kylmää ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee löysäksi puuroksi. Sekoita joukkoon ja anna jäähtyä kokonaan.

  2. 05

    Murskaa ja raasta . Sekoita kylmä puuro , valkosipulin, inkiväärin ja kanssa ja anna seistä 10 minuuttia, jotta seos tummuu syvänpunaiseksi .

  3. 06

    Kuori ja leikkaa se tikuiksi, leikkaa 4 cm:n paloiksi ja kääntele molemmat tahnaan. Pue sitten käsineet ja hiero niin, että jokainen lehti peittyy.

  4. 07

    Pakkaa kimchi tiiviisti purkkiin ja painele voimakkaasti, jotta liemi nousee kasvisten pinnan yläpuolelle. Jätä purkin yläosaan muutama senttimetri tyhjää tilaa.

  5. 08

    Anna seistä huoneenlämmössä 1–3 päivää. Avaa purkki päivittäin, jotta kaasu pääsee pois, ja painele kaikki takaisin liemen alle.

  6. 09

    Kun kimchi maistuu miellyttävän happamalta ja kihelmöi kevyesti, siirrä se jääkaappiin, jossa se paranee kuukausien ajan.

Vinkit

  • Gochugarua ei voi korvata tavallisilla chilihiutaleilla. Se on karkeaa, hedelmäistä ja mietoa, ja juuri se tekee kimchistä punaista eikä pelkästään tulista.
  • Riisipuuro ruokkii käymistä ja auttaa tahnaa tarttumaan. Ilman sitä tahna valuu kaalin pinnalta ja painuu pohjalle.
  • Tämä versio on vegaaninen. Perinteisessä kimchissä on yleensä suolattuja katkarapuja tai kalakastiketta, joten lisää kaksi ruokalusikallista jompaakumpaa, jos haluat syvemmän umamisen maun.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
35 kcal
Proteiini
2 g
Hiilihydraatit
6 g
Rasva
0 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Korealaiset reseptit — kokeile myös näitä