🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Cacio e pepe
Tekijä: Groceree
Kolme ainesta eikä mitään piilopaikkaa: tonnarellia, pecorino romanoa ja mustapippuria, jotka emulgoidaan tärkkelyspitoisen keitinveden kanssa kastikkeeksi, joka tarttuu pastaan ilman tippaakaan kermaa.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 2 annosta
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 20 min
Ainekset
tonnarelli tai spagetti200 g
pecorino romano120 g
kokonaiset mustapippurit2 tl
suola
Ohjeet
- 01
Keitä pienessä määrässä vettä, johon on lisätty hieman – tavallista vähemmässä vedessä, jotta vedestä tulee sakeaa tärkkelyksestä. Se vesi on kastike.
- 02
Rouhi karkeasti huhmareessa ja jätä ripaus tarjoiluun. Paahda rouhitut kuivalla pannulla keskilämmöllä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat terävältä, lisää sitten kauhallinen pastan keitinvettä ja anna kuplia.
- 03
Raasta pecorino hyvin hienoksi ja sekoita se kulhossa muutaman ruokalusikallisen keitinvettä kanssa paksuksi, sileäksi tahnaksi. Anna jäähtyä hieman.
- 04
Valuta pasta 1 minuutti etuajassa, ota talteen runsaasti keitinvettä ja kääntele pastaa pippuripannussa 1 minuutin ajan.
- 05
Nosta pannu pois lämmöltä ja odota 30 sekuntia. Lisää pecorinotahna ja kääntele reippaasti, löysää keitinvedellä, kunnes kastike kiiltää ja peittää jokaisen pastasuikaleen.
- 06
Tarjoa heti ja rouhi päälle lisää mustapippuria.
Vinkit
- Kuumuus saa tämän ruoan juoksettumaan. Kuumalle pannulle lisätty juusto takertuu säikeiksi – lämmöltä nostettuna ja hieman jäähtyneenä se emulgoituu.
- Raasta pecorino niin hienoksi kuin pystyt. Karkeat suikaleet sulavat epätasaisesti ja paakkuuntuvat.
- Keitä pasta vähemmässä vedessä kuin luulet. Laiha keitinvesi ei emulgoidu, vaikka kääntelisit kuinka rajusti.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 580 kcal
- Proteiini
- 32 g
- Hiilihydraatit
- 73 g
- Rasva
- 18 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.