Cacio e pepe
Av Groceree
Tre ingredienser och ingenstans att gömma sig: tonnarelli, pecorino romano och svartpeppar, emulgerade med stärkelserikt pastavatten till en sås som fäster utan en droppe grädde.
Senast uppdaterad
- Portioner
- 2 portioner
- Förberedelse
- 5 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 20 min
Ingredienser
tonnarelli eller spaghetti200 g
pecorino romano120 g
svartpepparkorn2 tsk
salt
Instruktioner
- 01
Koka i en liten mängd vatten med lite – mindre vatten än vanligt, så att det blir tjockt av stärkelse. Det vattnet är såsen.
- 02
Krossa grovt i en mortel och spara en nypa till serveringen. Rosta de grovkrossade i en torr panna på medelvärme i 30 sekunder tills det doftar skarpt, tillsätt sedan en slev pastavatten och låt det bubbla.
- 03
Riv pecorinon mycket fint och blanda den med några matskedar pastavatten i en skål till en tjock, slät kräm. Låt den svalna något.
- 04
Häll av pastan 1 minut tidigare än vanligt, spara rikligt med vatten, och vänd den i pepparpannan i 1 minut.
- 05
Ta pannan från värmen och vänta 30 sekunder. Tillsätt krämen av pecorino och vänd kraftigt, och spä med pastavatten tills såsen blir blank och täcker varje strå.
- 06
Servera genast, med mer peppar.
Tips
- Det är värmen som får den här rätten att skära sig. Ost som hamnar i en het panna klumpar ihop sig till trådar – från värmen och något avsvalnad emulgerar den.
- Riv pecorinon så fint du kan. Grova strimlor smälter ojämnt och klumpar sig.
- Använd mindre vatten än du tror när du kokar. Tunt vatten emulgerar inte, hur hårt du än vänder.
Näringsvärde per portion
- Kalorier
- 580 kcal
- Protein
- 32 g
- Kolhydrater
- 73 g
- Fett
- 18 g
Uppskattat utifrån ingredienserna.
Från video till inköpslista
Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.
Hitta en receptvideo
01Hitta en receptvideo
Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.
Hitta en receptvideo
Groceree02Dela det till Groceree
Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.
03Receptet finns i appen
Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.
04Välj vad du behöver
Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.
05Det står på den delade listan
Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.
Fler Italienska recept
- Italiensk päronkakaEn mjuk, rustik italiensk päronkaka. Ägg och socker vispas tjockt och ljust och berikas sedan med smält smör, mjölk, citronskal och vanilj, medan tärnade päron vänds ner i smeten och tunna skivor läggs i solfjädrar på toppen. Frukten håller smulan saftig, och lite florsocker är den enda garneringen.
- Krämig svamppastaTagliatelle i en gräddsås byggd på blandad svamp som bryns hårt i två omgångar, så att den blir gyllene och köttig i stället för att koka i sin egen vätska. Vitlök, timjan och en skvätt vitt vin går ner i den brynta pannan, sedan grädde och parmesan, som späds med stärkelserikt pastavatten till en blank sås som täcker varje pastaband, med citronskal och persilja som friskar upp fylligheten.
- Pasta med pumpaPasta alla zucca så som den lagas i italienska hem, utan grädde: pumpa som får koka ihop med lök, vitlök, rosmarin, chiliflakes och olivolja tills den faller sönder, mosas till hälften till en grov sås och vänds med rigatoni, stärkelserikt pastavatten och parmesan. Mer parmesan och en tunn stråle olivolja hamnar på toppen.
- Alla Italienska receptItalienska recept som de lagas hemma, från cacio e pepe och lasagne bolognese till pizza margherita, med exakta mängder för hur många ni än är vid bordet.