🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Spaghetti alle vongole
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Simpukkaspagetti · Vongole in bianco
Venussimpukat höyrytetään auki valkoviinissä valkosipulin ja chilin kanssa, ja niiden liemi pyöritellään spagetin kanssa kiiltäväksi ja viimeistellään persiljalla ja oliiviöljyllä. Ei juustoa, ei tomaattia, ei kermaa – napolilainen ruoka, jossa kourallinen raaka-aineita käsitellään juuri oikein.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 2 annosta
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 1 h 30 min
Ainekset
venussimpukat1 kg
spagetti200 g
ekstra-neitsytoliiviöljy5 rkl
valkosipulinkynnet3
chilihiutaleet1 ripaus
kuiva valkoviini100 ml
lehtipersilja1 kourallinen
suola3 rkl
Ohjeet
- 01
Liota 1 tunti 1 litrassa kylmää vettä, johon on sekoitettu 2 rkl , jotta ne sylkevät hiekan pois, ja valuta. Heitä pois ne, jotka jäävät auki napautettaessa.
- 02
Keitä kiehuvassa vedessä, joka on lopulla suolalla, 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan.
- 03
Viipaloi sillä välin ohuiksi ja irrota lehdet varsista; säästä molemmat. Lämmitä 4 rkl leveässä pannussa valkosipulin, ja persiljanvarsien kanssa, kunnes valkosipuli muuttuu juuri vaalean kullanväriseksi.
- 04
Lisää ja , peitä kannella ja kypsennä kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia pannua ravistellen, kunnes simpukat aukeavat. Poista ne, jotka jäävät kiinni, sekä persiljanvarret.
- 05
Valuta ja ota talteen kupillinen keitinvettä. Lisää joukkoon.
- 06
Pyörittele kovalla lämmöllä 1–2 minuuttia keitinvettä lisäten, kunnes liemi sakenee kiiltäväksi kastikkeeksi, joka peittää .
- 07
Hienonna persiljanlehdet, sekoita ne joukkoon ja valuta päälle tilkka lopusta . Maista ja lisää vain tarvittaessa – simpukoiden liemi on jo valmiiksi suolaista. Tarjoa heti.
Vinkit
- Viimeistele pasta simpukoiden liemessä. Siinä on maku, ja tärkkelys emulgoi sen kastikkeeksi.
- Ei parmesaania. Juustoa ei yhdistetä mereneläviin – se on yksi italialaisen keittiön tiukimmista säännöistä.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 730 kcal
- Proteiini
- 26 g
- Hiilihydraatit
- 76 g
- Rasva
- 36 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.