Groceree logoGroceree

🇮🇹 Рецепты итальянской кухниУжин

Спагетти алле вонголе

От Groceree

Также известно как Спагетти с вонголе · Спагетти с моллюсками · Spaghetti alle vongole

Моллюски, раскрывшиеся на пару в белом вине с чесноком и чили; их сок перемешивают со спагетти до глянцевого блеска и завершают петрушкой и оливковым маслом. Ни сыра, ни томатов, ни сливок — неаполитанское блюдо из горстки продуктов, приготовленных как надо.

Обновлено

Тарелка глянцевых спагетти с раскрытыми моллюсками в раковинах, петрушкой и струйкой оливкового масла
Порции
2 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
15 мин
Всего
1 ч 30 мин

Ингредиенты

  • моллюски1 кг
  • спагетти200 г
  • оливковое масло первого отжима5 ст. л.
  • зубчики чеснока3
  • хлопья чили1 щепотка
  • сухое белое вино100 мл
  • листовая петрушка1 горсть
  • соль3 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Замочите на 1 час в 1 литре холодной воды с 2 ст. л. , чтобы они выплюнули песок, затем откиньте на дуршлаг. Выбросьте тех, что остаются открытыми, если по ним постучать.

  2. 02

    Отварите в кипящей воде, посоленной оставшейся , на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

  3. 03

    Тем временем тонко нарежьте , а листья оборвите со стеблей, сохранив и то и другое. Прогрейте 4 ст. л. в широкой сковороде с чесноком, и стеблями , пока не станет бледно-золотистым.

  4. 04

    Добавьте и , накройте крышкой и готовьте на сильном огне 2–3 минуты, встряхивая сковороду, пока моллюски не раскроются. Выбросьте тех, что остались закрытыми, и стебли .

  5. 05

    Откиньте , сохранив чашку воды от пасты, и переложите к .

  6. 06

    Перемешивайте на сильном огне 1–2 минуты, подливая воду от пасты, пока сок не загустеет в глянцевый соус, обволакивающий .

  7. 07

    Порубите листья и вмешайте их, полив остатками . Попробуйте и добавьте , только если нужно, — сок и так солёный. Сразу подавайте.

Примечания

  • Доводите пасту до готовности в соке моллюсков. В нём весь вкус, а крахмал связывает его в эмульсию — получается соус.
  • Никакого пармезана. Сыр с морепродуктами — одно из самых строгих табу итальянской кухни.

Пищевая ценность на порцию

Калории
730 ккал
Белки
26 г
Углеводы
76 г
Жиры
36 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты итальянской кухни