🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Kana cacciatore
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Pollo alla cacciatora
Luullinen kana ruskistetaan ja haudutetaan tomaatin, oliivien ja rosmariinin kanssa. Italialaisen metsästäjän ruoka, jota terävöittävät valkoviini, kaprikset ja anjovikset, ja joka tehdään ilman kermaa.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 1 h
- Yhteensä
- 1 h 20 min
Ainekset
kana1,4 kg
sipuli1
valkosipulinkynnet4
punainen paprika1
purkitettu tomaattimurska400 g
kuiva valkoviini200 ml
mustat oliivit100 g
kaprikset2 rkl
anjovisfileet3
rosmariini2 oksa
laakerinlehti1
oliiviöljy4 rkl
lehtipersilja1 kourallinen
suola
mustapippuri
Ohjeet
- 01
Mausta kahdeksaan osaan paloiteltu ja ruskista se kovalla lämmöllä nahkapuoli ensin, kunnes se on syvän kullanruskea. Ruskista erissä ja siirrä syrjään.
- 02
Kuullota viipaloitua ja samassa pannussa 8 minuuttia, lisää sitten murskatut ja hienonnetut ja sekoita, kunnes sulavat näkymättömiin.
- 03
Kaada joukkoon ja keitä se puoleen, samalla pannun pohjaa puhtaaksi kaapien.
- 04
Lisää , ja ja asettele takaisin pannuun nahkapuoli ylöspäin. Nesteen pitää ulottua kanapalojen puoliväliin, ei peittää niitä.
- 05
Hauduta ilman kantta 40 minuuttia, jotta kastike sakeutuu kypsyessä läpikotaisin; paksuimmasta palasta pitää valua kirkasta nestettä, kun siihen pistää.
- 06
Lisää kivettömät ja huuhdellut viimeisiksi 10 minuutiksi.
- 07
Kalasta ja pois, tarkista , rouhi päälle ja ripottele pinnalle hienonnettua .
Vinkit
- Anjovisfileet liukenevat kokonaan, eikä kukaan maista kalaa. Ne tuovat syvyyttä, ja ilman niitä kastike on selvästi latteampi.
- Kypsennä ilman kantta. Cacciatoressa kuuluu olla paksu kastike, joka tarttuu kanaan, eikä ohut liemi.
- Jokainen alue vannoo oman versionsa nimeen – Toscanassa valkoviiniä, pohjoisempana punaviiniä, etelässä paprikaa. Kermaa ei käytä yksikään niistä.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 580 kcal
- Proteiini
- 44 g
- Hiilihydraatit
- 14 g
- Rasva
- 36 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.