Groceree logoGroceree

🇯🇵 Japanilaiset reseptitLounas

Zaru soba

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Kylmät soba-nuudelit

Kylmiä tattarinuudeleita bambumatolla, norilevää, kevätsipulia ja kupillinen dippikastiketta

Tattarinuudelit keitetään, huuhdellaan kylmän veden alla, kunnes ne narskuvat, ja tarjotaan bambumatolla kylmän dippikastikkeen kanssa. Tee kastike etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä; nuudeleihin menee 10 minuuttia, eikä niissä ole juuri mitään tekemistä.

Päivitetty viimeksi

Annokset
2 annosta
Valmistelu
10 min
Kypsennys
10 min
Yhteensä
50 min

Ainekset

Annokset:2

Nuudelit

  • soba-nuudelit250 g
  • norilevät1

Tsuyu ja höysteet

  • dashiliemi300 ml
  • soijakastike80 ml
  • mirin60 ml
  • hienosokeri1 tl
  • kevätsipuli2
  • wasabi2 tl
  • inkivääri (halutessa)15 g

Ohjeet

Tsuyu

  1. 01

    Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 sekuntia, jotta alkoholi haihtuu, lisää sitten , ja .

  2. 02

    Hauduta 2 minuuttia, jäähdytä sitten nopeasti jäävesihauteeseen asetetussa kulhossa ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Kastikkeen on oltava kunnolla kylmää.

Nuudelit

  1. 03

    Keitä runsaassa suolaamattomassa vedessä – toisin kuin pasta, soba ei tarvitse suolaa – pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 4–5 minuuttia.

  2. 04

    Valuta ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla hieroen käsien välissä, jotta pinnan tärkkelys huuhtoutuu pois.

  3. 05

    Jatka huuhtelua, kunnes nuudelit tuntuvat viileiltä ja hieman narskuvilta. Tämä vaihe ratkaisee, maistuuko zaru soba puhtaalta vai liisterimäiseltä.

  4. 06

    Valuta huolellisesti ja kasaa bambumatoille tai valutuslautaselle.

  5. 07

    Leikkaa saksilla ohuiksi suikaleiksi ja ripottele ne päälle.

  6. 08

    Viipaloi ohuesti ja raasta , jos käytät sitä. Tarjoa kylmän tsuyun kanssa kupeissa, ja , ja erikseen kastikkeeseen sekoitettaviksi.

  7. 09

    Kasta pieni nippu kerrallaan – älä koskaan kaada kastiketta nuudeleiden päälle.

Vinkit

  • Huuhtele nuudelit kunnolla kylmän veden alla. Huuhtelematon soba on tärkkelyksistä ja tahmeaa, eikä hyväkään kastike pelasta sitä.
  • Ei suolaa keitinveteen. Soba saa makunsa vain dippikastikkeesta.
  • Soba-ravintoloissa tarjotaan lopuksi kuumaa keitinvettä, jolla ohennetaan jäljelle jäänyt tsuyu ja juodaan se liemenä – kannattaa kokeilla.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
420 kcal
Proteiini
16 g
Hiilihydraatit
78 g
Rasva
3 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Japanilaiset reseptit — kokeile myös näitä